Трюфели из карамелизрванного шоколада с макадамией и похвастаться

[three_passions]

Comments

[foodfm]

Как круто!!!! Мои поздравления!! И ждем новых идей и шедевров:))) и конечно же, секретов кондитерского мастерства, ну, и просто рассказов :)))

[flamebelle]

Мариша, конфетки волшебные!!!

[magdacook]

///фото еды только-только начинаю осваивать///это называется только осваивать??!! картинка вызывает желание попробовать конфеты)!

[three_passions]

Я в первый раз в жизни сфотографировала еду в апреле этого года, так что я начинающий, мне еще учиться, учиться и учиться :)

[natasheba]

Фотографии классные. У меня с моим фотиком ничегошеньки не получается. Но это не главное. Макадамия и фойетин нашлись, шоколад научилась карамелизировать. Конфеты эти сделала. Вкусные. Так что праздник удался.
Только держать приходилось(недолго правда) все время в холодильнике, т.к. при комнатной температуре становились мягковатыми.
Отчитаюсь фотками в своем ЖЖ чуть позже :0)

[three_passions]

С ума сойти! Я уже восхищалась - сделать самой фойетин, самой карамелизовать еще и шоколад! У меня то было все готовое.
Эти тоже быстро становились мягкими, это видимо свойство карамелизованного шоколада. Их видимо для надежности надо покрывать темперированным шоколадом, а потом обваливать в крошке. Я знаю, что вальроновский карамелизированный можно темперировать, а вот самостоятельно сделанный - не уверена. Но в принципе, думаю, что можно и с молочным в качестве оболочки попробовать.
Я теперь мечтаю сделать твой волшебный десерт с брауни и трюфелем. А то макадамия пропадает :) Только нет насадки такого диаметра, нигде не удается купить отдельно. А набор из 12 шт у меня уже есть. Ты не подскажешь, где можно добыть круглую обычную диаметром 1,5-2 см?

[natasheba]

Я узнала, что и карамелизированный белый тоже поддается темперированию. Только вот у меня еще ничего не выходит. Не дотягиваю я еще в этом плане.
Насадки тоже долго искала и нашла нечаянно - сразу заказала, теперь потеплело - тренируюсь. Посмотри у меня в списочке магазинчиков, где с насадками.http://natasheba.livejournal.com/24353.html

[natasheba]

Ой, ты же Россия моя дорогая! Если не найдешь могу выслать я.