Попустись, чувак. Всё щедро оплачено, я уже лечу осматривать частный остров неподалёку от Мальдивов. Ещё одна такая маза - закажу себе лестовку из кожи чёрной мамбы :)
это тебе, чувак, маленький бонус - для компенсации моих achebatorJanuary 10 2012, 22:31:52 UTC
рецепт тарэг - популярного молочного напитка моей родины. его нетрудно готовить, однако - может даже у тебя получится.
Итак, на 1 л молока (коровьего, козьего, овечьего - экзотики не надо) требуется для закваски (гурэлгээ) 100 г сметаны и 100 г хлеба (лучше ржаного, почему - не знаю)). Кипятишь молоко, снимаешь пенки, и слегка подогреваешь молоко - уже без пенок. Потом - вливаешь молоко в свою йогуртницу, добавляешь гурэлгээ и включаешь свою мегахрень (йогуртницу эту). все! оставляешь на ночь дозревать, причем йогуртницу моно выключить.
Подают тарэг (или тараг - у бурятов)холодным, можно еще добавить сливки или свежее молоко, но мне как-то не катит, я больше люблю тарэгэ так жрать...
в опщем - баярта (пока, до свидания - монг.), заходи, ежели что.
Re: это тебе, чувак, маленький бонус - для компенсации моthomas_cranmerJanuary 11 2012, 13:29:45 UTC
Это круто, спасибо, сегодня попробую сделать.
Вопросы: (1) Зачем так много сметаны и хлеба? Для закваски при подогреве что 100 г, что 10 г - всё равно. (2) В йогуртнице - маленькие баночки (170 мл), и любой закваски требуется по 1/2 ч.л. на банку. Закваску делать отдельно или класть по немного сметаны и хлеба в каждую? (3) Йогурт обычно готовится часов 6-7 во включенной йогуртнице, которая подогревает молоко градусов до 40. Смысл выключать? (4) У меня есть некоторое ощущение, что в тарэг можно добавить соль. Нет?
Мне еще интересны рецепты монгольских сыров и, особенно, аутентичный рецепт (или рецепты) сутэй-цай. Вообще, про сутэй-цай хотелось бы поподробнее как-то, с мифами и легендами. Спасибо!
Re: это тебе, чувак, маленький бонус - для компенсации моachebatorJanuary 12 2012, 07:41:17 UTC
нзчт.
1) не надо ровно стоко, конечно))) это чтобы больше не засыпали))) я, есессно, ровно по сто граммов не отвешиваю точняком, квашу на глаз и на вкус. 2) закваску - отдельно, потом накладываешь, после кипячений-подогревов 3)нагревают последний раз после заквашивания, а потом оно стоит в комнатной температуре. у меня нет йогуртницы, и я думал, что там температуры ниже... если до 40 по цельсию, тогда точно выключать - или вообще готовить в кастрюльке)
нано вернуть монгольскую рубричку вообще - я с нее начинал, потом надоело. счас как раз околорелигиозные дрязги утомили.
Comments 11
Reply
Reply
Reply
Reply
Варенье добавляем уже в готовый продукт, а-то вредные бактерии сами захавают и нам не дадут.
Reply
Итак, на 1 л молока (коровьего, козьего, овечьего - экзотики не надо) требуется для закваски (гурэлгээ) 100 г сметаны и 100 г хлеба (лучше ржаного, почему - не знаю)). Кипятишь молоко, снимаешь пенки, и слегка подогреваешь молоко - уже без пенок. Потом - вливаешь молоко в свою йогуртницу, добавляешь гурэлгээ и включаешь свою мегахрень (йогуртницу эту). все! оставляешь на ночь дозревать, причем йогуртницу моно выключить.
Подают тарэг (или тараг - у бурятов)холодным, можно еще добавить сливки или свежее молоко, но мне как-то не катит, я больше люблю тарэгэ так жрать...
в опщем - баярта (пока, до свидания - монг.), заходи, ежели что.
Reply
Вопросы:
(1) Зачем так много сметаны и хлеба? Для закваски при подогреве что 100 г, что 10 г - всё равно. (2) В йогуртнице - маленькие баночки (170 мл), и любой закваски требуется по 1/2 ч.л. на банку. Закваску делать отдельно или класть по немного сметаны и хлеба в каждую? (3) Йогурт обычно готовится часов 6-7 во включенной йогуртнице, которая подогревает молоко градусов до 40. Смысл выключать? (4) У меня есть некоторое ощущение, что в тарэг можно добавить соль. Нет?
Мне еще интересны рецепты монгольских сыров и, особенно, аутентичный рецепт (или рецепты) сутэй-цай. Вообще, про сутэй-цай хотелось бы поподробнее как-то, с мифами и легендами. Спасибо!
Reply
1) не надо ровно стоко, конечно))) это чтобы больше не засыпали))) я, есессно, ровно по сто граммов не отвешиваю точняком, квашу на глаз и на вкус. 2) закваску - отдельно, потом накладываешь, после кипячений-подогревов 3)нагревают последний раз после заквашивания, а потом оно стоит в комнатной температуре. у меня нет йогуртницы, и я думал, что там температуры ниже... если до 40 по цельсию, тогда точно выключать - или вообще готовить в кастрюльке)
нано вернуть монгольскую рубричку вообще - я с нее начинал, потом надоело. счас как раз околорелигиозные дрязги утомили.
Reply
Reply
Leave a comment