А вам нравится готовить в вине?

[tatiaz]

Я тут наткнулась на рецепт, где мясо заливают бутылкой вина и в нем тушат. То есть из водной части - только вино, и подлива получается из уваренного вина. И такие рецепты встречаются не редко

Comments

[abzaz_423]

Шашлык когда то пробовал в вине замачивать. Но сейчас перешел на сметану с медом и горчицей - намного вкуснее получается. )

[tatiaz]

Что прям бутылку вина туда бахали, чтоб плавал? Или просто в маринад добавляли?

[abzaz_423]

Именно что бутылку. Но домашнего. )

[tatiaz]

И как получалось?

[steel_raven]

Не люблю, когда много. Тот же французский "петух в вине" не особо...
А, к примеру, в винный соус (который к стейку), всегда добавляю сахара, чтобы не было слишком кисло.

[tatiaz]

А чего сразу вино-то послаще не взять?

[steel_raven]

Пробовал с полусладким - все равно просит чуть сахара. Там вино нужно упарить, прежде чем в соус добавлять. Вот оно и получается концетрированным, ну и с кислинкой такой... мощной.

[tolbino]

Очень вкусными получаются почки в портвейне. Правда почки надо долго и нудно в молоке вымачивать, но блюдо очень вкусное. Портвейна 0,5 литра.

[tatiaz]

У почек довольно плотная структура, поэтому, возможно, они не насквозь пропитываются вкусом вина. Или насквозь?

[tolbino]

Насквозь, долго тушить надо.

[tatiaz]

Интереееесно.

[ola_colour]

Груши в вине - попробуйте
А для готовки беру самое дешевое красное вино.

[tatiaz]

Фрукты - малек другое дело. Я про них что-то даже не подумала. :) Тут да, тут можно и в вине. Я, кстати, офигенское блюдо однажды делала - груши в алкогольном сиропе приваривала - там апельсиновый ликер был, потом в миндальной стружке обваливала, запекала в духовке и с утиной грудкой. Вкуснотааааа... Правда, возни до фига было. Может, даже публиковала рецепт. Не помню.

[vd_juliya]

Да меня жаба задушит, бутылку вина в кастрюлю вылить))))) Немного добавить, я еще могу понять. Как то в пиве куриные запчасти готовила, вкусно.

[tatiaz]

В пиве вкусно ага.
Жаба поддавливает тоже. :)