Меренги

[tatianka]

После приготовления вчерашних печенек в холодильнике остались мерзнуть белки от трех яиц. Так бы и мерзли они дальше, если бы на глаза не попался пакетик с сахарной пудрой. Скормила все миксеру, приправила лимонным сиропом и получилась вот такая вкусняшечка!

Comments

[sv_makovkina]

Есть другое название: безе

[tatianka]

есть!))) знаем!)))

[nati_flame]

Вкусниссимо!!!! Очень люблю эти пирожные

[tatianka]

они да! очень!!!

[upsarina]

Мне как-то попадался рецепт меренги с добавлением кипятка. Вроде как с кипятком - меренги, а без него - безе.
Хотя, большой разницы нет.:))

[tatianka]

кипяток? не знаю..
Ирин, книжка от 1965 года - меренги. именно этот рецепт.

[upsarina]

Почитала, там тонкости в приготовлении, а по сути, что безе, что меренги - одно и то же.:)

*Так называемое «итальянское безе» готовят на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в различных тортах либо выпекают отдельно, а «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают.*

Ещё прочитала, что их долго выпекают при низких температурах, как бы высушивают,
но когда я сама пекла, то долго не заморачивалась.:)

[tatianka]

на водяной бане взбивать тяжко - в миксер засыпал и забил))
как муж сочинил - не месила, не взбивала, и совсем я не устала!))

[kladez_zolota]

У меня ни когда не получались такие пироженки.

[tatianka]

это все миксер!

[monakini]

а почему они такие коричневые?

[tatianka]

они бежевые. чуть желтой краски добавляла, да и сахар при термообработке коричневеет же.
это их нормальное состояние!)

[monakini]

но белое тоже бывает и там тоже есть сахар

[tatianka]

ну эти не коричневые, это точно!