Запеканка из картофеля с кабачками и помидорами

[tata2706]

Продолжаю "избавляться" от кабачков, запеканка получается вкусной, основательной такой, можно использовать в качестве основного блюда.





Запеканка из картофеля с кабачками и помидорами

Рецепт подходит для проекта Леночки elena-fabbrile Продуктовая корзина. Сезон "Лето" (Июнь, Июль, Август), из которой я взяла молодой картофель и помидоры.




1 средний кабачок
2-3 картофелины
2-3 помидора
150 гр. твердого сыра
Для соуса:
1 ст. молока
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
1 яйцо
3-4 зубчика чеснока
соль, специи по вкусу

Растопить сливочное масло, всыпать муку, перемешать, добавить молоко, соль, перец, мускатный орех, дать покипеть до загустения. Остудить, добавить яйцо, измельченный чеснок, перемешать. Картофель, кабачок и помидор нарезать тонкими кругляшиками. В форму для запекания уложить овощи внахлест, чередуя между собой, присолить сверху. Советую помидор укладывать рядом с кабачком, не рядом с картофелем, так как кислота помидора задерживает приготовление картофеля. Залить соусом, посыпать тертым сыром, запекать в духовке, разогретой до 180С 35-40 минут.
Источник.