Майонез VS здоровое питание

[tastydiet]

Часто встречаю мнение, что полезные салаты с майонезом - оксюморон. Причем без всяких аргументов, как аксиома. Я с таким мнением не согласна и с чистой совестью представляю сразу три рецепта майонеза на любой вкус - с яйцами, без яиц и обещанный низкокалорийный. Приготовление каждого занимает буквально несколько минут.

Comments

[f_l_o_e]

А не многовато 200 мл масла на одно яйцо?
Или вы в расчете на какие то особо крупные? )

[tastydiet]

Нет, обычное яйцо! Я где-то читала, что один желток может эмульсировать какое-то огромное количество масла. Если меньше масла, то, наоборот, более жидкий майонез получается.

[f_l_o_e]

Я вообще обычно делал маянезик считая по объёму яйцо к маслу 1 к 2. Яйцо где то 70-80, масла соответственно в два раза больше.

[tastydiet]

Есть рецепты, где 250 предлагается! Это точно не принципиально.

[sidhaz]

А как долго можно хранить майонез, приготовленный по первому рецепту? И как правильно его хранить?

[tastydiet]

В холодильнике, в закрытой банке.
Считается, что домашний майонез можно хранить около недели. У меня быстрее и не съедается..
Наверняка не знаю, но как мне кажется - если вдруг, не дай бог, яйца содержат сальмонеллу, то заражение будет сразу (если нет иммунитета против нее), то есть от времени хранения этот момент не зависит. А так, среда слишком кисло-солено-жирная, чтобы в ней что-то завелось.. Но это все мои непрофессиональные мысли.

[mrs_pai]

Ооооооооо!
У меня с мужем война за майонез! Он его очень любит, а я кричу Вредно и Нельзя!
Раз не могу переучить мужа на более здоровое питание,буду учиться готовить домашний майонез по твоим рецептам!
Большое спасибо! =*

[f_l_o_e]

Да не такой уж он и вредный, яйца и масло. Конечно если лопать его пакетами, то да, вредноват. )

[mrs_pai]

я про магазинные говорила. В них консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, загустители - полезного очно ничего нет!

[tarantell]

А домашний можна литрами, ага.

[klodushon]

Про безяичный майонез: я всегда делаю 50 мл молока на 100 мл масла, и оба продукта у меня только что из холодильника, получается абсолютно всегда на ура :)

[tastydiet]

Ну да, корректнее написать - одинаковой температуры с маслом!
И спасибо за 50 мл - я их еще не пробовала, получается, это есть минимум.

Это не майонез, а молочный соус!

[tarantell]

Окстись, еретик!!!

Re: Это не майонез, а молочный соус!

[klodushon]

По вкусу очень похоже на майонез, так что тем, кто отказался от магазинного майонеза, а ваших "молочных соусов" в жизни не ел, это вполне себе майонез :) Мы вот его иногда делаем со всякими добавками - с чесноком, укропом, соевым соусом, вкусы всегда разные, а название одно :)

Майонез VS здоровое питание

[livejournal]

Пользователь men4anka сослался на вашу запись в своей записи « Майонез VS здоровое питание» в контексте: [...] Оригинал взят у в Майонез VS здоровое питание [...]