Майонез VS здоровое питание

[tastydiet]

Часто встречаю мнение, что полезные салаты с майонезом - оксюморон. Причем без всяких аргументов, как аксиома. Я с таким мнением не согласна и с чистой совестью представляю сразу три рецепта майонеза на любой вкус - с яйцами, без яиц и обещанный низкокалорийный. Приготовление каждого занимает буквально несколько минут.

Comments

[f_l_o_e]

А не многовато 200 мл масла на одно яйцо?
Или вы в расчете на какие то особо крупные? )

[tastydiet]

Нет, обычное яйцо! Я где-то читала, что один желток может эмульсировать какое-то огромное количество масла. Если меньше масла, то, наоборот, более жидкий майонез получается.

[f_l_o_e]

Я вообще обычно делал маянезик считая по объёму яйцо к маслу 1 к 2. Яйцо где то 70-80, масла соответственно в два раза больше.

[tastydiet]

Есть рецепты, где 250 предлагается! Это точно не принципиально.

[f_l_o_e]

Многовато на мой вкус.

[tastydiet]

Вкус будет менее яичным? Возможно..
А по густоте ваш как?

[f_l_o_e]

Да нормально вроде получается. Когда много масла - жирновато.

[ve4nayavesna]

я свой первый майонез делала по книге о вкусной и здоровой пище, той самой легендарной, так там был стакан масла на 1 желток

[ostrovok]

я беру ВСЕГДА 150 грамм (взвешиваю на весах) масла
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки сахара
и чуть больше 0.5 ч. ложки русской горчицы
1 куриное яйцо, но лучше 7 перепелиных

получается ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ майонез

[tastydiet]

А не жидко на перепелиных? У меня как-то хуже с ними получается..

[ostrovok]

я 7 штук вбиваю на 150 гр. масла
получается классный майонезик

[kredutorrr]

И мне интересно, как может выйти низкокалорийный майонез с таким количеством масла?

[tastydiet]

Это вариант не для низкокалорийного.

[head_off]

Майонез, вообще-то, не самостоятельное блюдо, а соус. Жирность оливкового масла и вовсе 100%, но никто не задаёт вопросы, как салатик из рукколы и фкты, приправленный оливковым масло может быть "лёгким". Единственный минус покупного майонеза - не содержание жиров, а всевозможные эмульгаторы и прочая химия... так что смело делайте майонез по классическому рецепту (только умоляю - не на ЦЕЛОМ яйце, а на желтке), и получайте удовольствие.