Ризотто от Мастершефа

[tastydiet]

Сразу оговорюсь для ценителей аутентичности, что мой рецепт априори к таким не относится, так как использую коричневый (неочищенный) рис, с которым трудно добиться настоящей идеальной структуры, ведь в нем нет необходимого количества крахмала, как в карнароли, чтобы создать характерную для ризотто вязкость. Но на замену крахмалу у меня, как обычно

Comments

[cook_inspire]

Хорошо как ,что ты про камедь написала! Я ее купила, потому что-то где-то видела-слышала, и забыла)) Теперь буду знать для чего использовать))

[tastydiet]

Чаще всего я для мороженого использую, кстати. Для соусов тоже супер, но их просто в принципе очень редко готовлю.

[cook_inspire]

О, для мороженого, точно! Спасибо за мысль))

[tastydiet]

С камедью любое намного лучше!

[ext_2693481]

Спасибо за такой подробный рассказ, с огромным удовольствием прочла, теперь знаю на что смотреть при выборе, как раз мечтаю о мультиварке

[tastydiet]

К выбору точно надо внимательно относится, они есть довольно разные.

[mariasamoylova]

какое розитто шикарное!!
а я вот ни как не могу решить нужна мне мультиварка или нет)))

[tastydiet]

Я уже решила, что напишу отдельный пост об этом!

[livejournal]

Вітаємо! Ваш запис потрапив у Рейтинг топ-25 популярних записів України!
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки.

[1way_to_english]

на Северном флоте, когда я был в наряде на камбузе, кок-узбек сказал мне,
что плов не нужно мешать, когда он помещен в кипящую вода,
иначе мы не добьемся его рассыпчатости.

[tastydiet]

Плов да, точно не мешают.. Но ризотто как раз и не должно быть рассыпчатым. Так что по этому принципу, получается, мешать надо. То же самое с промыванием - для плова обязательно до прозрачной воды, а для ризотто, наоборот, не моют, чтобы крахмал сохранить.

[1way_to_english]

да-да, я потом вспомнил, как был дома в одной итальянской семье,
они готовили ризотто и всё время его помешивали.