Тунисский баклажанный салат

[svitla_4ok]

Comments

[olga_kulikoff]

Кумин- это же зира? так они с тмином какие-то родственники, раз зонтичные)))
Трудоемкий салат. Но зато его можно приготовить с запасом и потом отъедать, когда захочешь)))

[paprika_andlife]

Тмин и кумин отличаются по вкусу, аромату и немного по своим свойствам. Такие салаты в магрибской кухне подают обычно тёплыми, но охлаждёнными они тоже вкусны.

[olga_kulikoff]

Спасибо.

[annushkapahomov]

Нееее, Оль, пусть они и родственники, но зира совершенно по-другому пахнет. Пловом! )))) Зира мне нравится, а тмин не полюбился с самого рождения детства.

[paprika_andlife]

По поводу тмина никаких сомнений: в Магрибе используется кумин. В оригинальном рецепте тоже написано "cumin". На следующей неделе я запланировала показ другого варианта этого салата.

[svitla_4ok]

Я поленилась искать оригинальную не переводную версию рецепта, но переводчики часто переводят "тмин" вместо "кумина", поэтому я и написала.
Буду ждать твою версию

[paprika_andlife]

Правильно сделала, что обратила на это внимание: далеко не все русскоязычные кулинары придают этому значение. Мне, например, тмин в таком блюде не пойдёт.

Оригинальная версия находится очень просто: на сайте Делии Смит.

http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/spicy-recipes/tunisian-aubergine-salad-with-coriander-and-yoghurt - это обработанный вариант рецепта Элизабет Дэвис, у которой, кстати, он готовится проще. А вот оригинальный рецепт Дэвис найти сложнее :) Но я об этом скажу пару слов.

Рассказала

[paprika_andlife]

http://paprika-andlife.livejournal.com/203977.html

[magdacook]

очень вкусный! спасибо, Свет))))

[svitla_4ok]

У меня наконец дошла очередь до баклажанов, так что, до конца сентября еще не раз принесу что-нибудь)

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[katusha_2109]

Аппетитный салат!

[svitla_4ok]

Да, вкусный салат!