Что касается приготовления морской рыбы, то я придерживаюсь простого правила - как можно меньше воздействий на продукт. При запекании в пергаменте рыба готовится как бы на пару. Но пар этот не уходит, унося ароматы моря и специй, с которыми мы готовим рыбу. Всё самое лучшее, самое ароматное, остается в конвертике. Уходит лишь лишняя влага. Именно ( Read more... )

Ингредиенты: Мясо - говяжья или свиная вырезка 1кг, 200 грамм сала (лучше курдючного, а нет, так и свежего свиного!), лук для мариновки 4-5 головок, 1 лимон, соль, специи: зира, семена киндзы (кореандра), а можно и только киндзу, сухие травы.
ИЛИИнгредиенты: Мясо с жирком (от баранины до свинины - на выбор!) 1кг, лук для мариновки 5-6 головок, соль ( Read more... )