Свиная грудинка с перловкой.

[sergej_pozhar]

Comments

[wildsun]

крупа варилась 1.5-2 часа.
грудинка отваривалась примерно 1.5 часа.
и потом оно все вместе пеклось в духовке еще 2.5 часа.
так?

хочется попробовать описанный вариант, но что-то мне априори кажется, что многовато тепловой обработки получается...

[sergej_pozhar]

Грудинка со шкурой, а для перловки можно и дольше - в этом вся суть каши.

[wildsun]

дело в том, что обычно я (не претендуя на окончательную истину) варю/томлю меньше. раза, чтобы не соврать, в 1,5.
надо все же попробовать ваш вариант.

[reflecsplint]

сколько перловку не вари для меня она никогда съедобной не станет )
или организм принимает, или нет

[eryv]

*Есть наблюдение, что про нелюбовь солдат к "шрапнели" рассказывают часто те, кто и в армии не был*

А как то мне кажется, что замоченную на ночь перловку не обязательно варить 2 часа, перед тем как поставить в духовку на 2,5 часа?

[sergej_pozhar]

Есть способ на паровой бане 6 часов.

[wildsun]

я перловку очень любил до армии. в армии - возненавидел. по возвращении - с облегчением полюбил снова :))
знаю, оффтопик. умолкаю :))

[sergej_pozhar]

Приблизительно так-же)))

[oduvanchik_ya]

Очень люблю перловку. В грибном, рыбном супе, в рассольнике. В качестве каши Ваш рецепт интересен, но я то же не стала бы так долго её варить-запекать. Я её промываю долго под проточной водой, кладу в кипящую воду, отвариваю час-полтора, промываю, и отправляю в казан, или сотейник к приготовленному дополнению. На пол часа примерно.

[sergej_pozhar]

Я думаю, каждый по своему вкусу подбирает разваристость крупы, можно и меньше.

[snezhkin]

Все, кто промывает, - жалкие ренегаты, не понимающие самой сути перловки, отличающей эту крупу (и овес!) от других.

[gwaihir_v]

А прокалить? Хоть насухую, хоть на итальянский манер в масле. Промывать - это лишнее, но каленая, на мой взгляд, существенно вкуснее.

[azulejos]

О, спасибо
Обожаю перловку

[sergej_pozhar]

на здоровье!

[machasgracias]

на мой взгляд, долгое приготовление перловки тут оправдано.
я бы разве что температуру духовки сделала поменьше, не 180, а эдак 140.

[sergej_pozhar]

Может и так, я подливал ещё пол ст воды чтоб не пригорело.