Апельсиново - миндальный кекс с рикоттой )
Необходимо-
Сливочное масло 200гр, 1 стакан сахара, рикотта 200гр, 3 яйца, 150гр муки, 200гр молотого миндаля, апельсин, разрыхлитель 1 уп. -15гр.(можно заменить содой, 1ч.л., гашённой лимонным соком или уксусом), упаковка ванильного сахара-8гр.
Масло комнатной температуры взбиваем с 2/3 стак.сахара ( с добавлением ванильного) и добавляем рикотту.
Хорошо перемешиваем и добавляем яйца.
Перемешиваем, добавляем муку, разрыхлитель и молотый миндаль.
Перемешиваем с добавлением апельсиновой цедры до однородной массы.
Выливаем в форму, выложенную пекарской бумагой . Отправляем в духоку, предварительно разогретую до 180 град. примерно минут на 50-60.
Из сока апельсина (прим. 100мл, если получится мало, то можно добавить готовый апельсиновый сок) и оставшегося сахара готовим сироп.
Пропитываем сиропом готовый горячий кекс, не вынимая его из формы.
Даём кексу остыть, настояться , посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся!)
Приятного аппетита!