Индейское бедро

[zero0364]

Ну вот бывает же так: собрался человек вроде почитать книжку, а в результате весь вечер выпиливал лобзиком проторчал у плиты, потому что резко возжелал коржиков? Вот мне сегодня с утра очень хотелось супа долгого, томлёного, а пошёл на рынок - вернулся с куском мяса и мыслями о нём. Поэтому про суп в другой раз, а нынче - про запечённое бедро

Comments

[kozochka]

да, и выглядит несколько сухим.

[zero0364]

Мясо с бедра - оно достаточно сочное. И полученное в результате (если его не передержать в конце, о чём упомянуто) - совсем не сухое, поверьте. :)
Но, может, и сало своё внесёт. Это на любителя.

[hedinthedark]

лучше попилить на рулетики, завернутые в бекон.

[lanube]

Как красиво :))) У меня вот как-то не складываются отношения с индейским мясом:( Даже если приправ положить побольше, все ранво привкус как-то неприятный остается.

привкус как-то неприятный остается

[zero0364]

Роль ткемали здесь - как раз перебить этот специфический привкус индейки. :)

[nimius]

у каждого мяса свой вкус, не нравится вкус индейки не кушайте, сразу отпадет необходимость парить мозг по поводу "забития" вкуса специями...

[lanube]

да, собственно, потому и бросила ее готовить)

[arzieva]

Нормальное блюдо... особенно, если самому автору нравится!
:))

[zero0364]

Нравится! )))

[murzik07]

Вот я тоже насчет сухости... Вообще, индейку я прежде чем запекать накалываю, т.е. беру шприц, вино, или масло сливочное талое и колю ее, колю, пока рука колоть устанет:) Может сочность достигается за счет герметичности? А эти куски у вас были свежие, или свежеразмороженные? Вопросы, вопросы:)

Спрашивайте! :)

[zero0364]

Мясо парное, ага.

Сочность - да, за счёт герметичности (плюс к тому, что само бедро сочное). Т.е. оно получается как пАреное, очень мягкое. И для меня это наоборот проблема: мне не нравится, когда мясо мягкое настолько, что "расползается". Поэтому в конце готовки его и надо недолго подержать в очень сильном жаре, чтобы корочка появилась и изнутри чуть выпарилось.

Вкуснотище то какая...

[fortuner_den]

Вопрос: а мясо перед жаркой отбивать молоточком не пробывали?

[zero0364]

(то не жарка) Я его готовлю регулярно, раза три в месяц, и жёстким никогда не было, поэтому и отбивать не пытался.

Re: Вкуснотище то какая...

[irina_reklaming]

индейка это единственное мясо (курица как-то и не совсем мясо), которое невозможно приготовить жестким. она всегда мягкая, за что и люблю!