Плов или Борщ?

[stalic]

 Скажите, а здесь все были, все видели? Или проспали?
Ну, уже неважно.

Comments

Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[stalic]

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[vasha_unost]

Пассерую лук, морковь и томат. Никогда не пассерую свеклу, отвариваю ее отдельно, затем режу соломкой - люблю чтобы она была ощутима на зуб, добавляю в конце, чтобы цвет не ушел.

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[lerka_amra]

делаем, хотя свёклу можно и отдельно запечть, но точно никакой тёрки - всё режем руками

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[vk71]

Свеклу сварить отдельно, лук обжарить на свином сале.

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[ministrelj]

Борщ по рецепту моих предков готовится без свеклы.

Пессеруются лук с морковью, затем добавляется к пассеровке сладкий перец (прилично) и много-много помидоров, нашинкованных кусочками. Все должно томиться до готовности.

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[fortunator]

А можно отдельно где нибудь про рецепт без свеклы и с помидорами?

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[sugarta]

без свеклы - это щи, нет?

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[ministrelj]

Нет :) Щи - это вообще другое блюдо. И готовится совсем не так.

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[oh_lilian]

без капусты? :)

[ext_3016987]

Это точно. Щи ее предки наверняка без капусты делали. Думаю из апельсинов. Апельсины должны придавать кислоту, а не капуста

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[exdeniz]

Я запекаю свеклу в фольге в духовке, дальше на терке и в суп. Остальное пассерую. Томат отдельно, до выпаривания.

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[suhumchanka56]

делаем
сначала лук потом добавляю свеклу и морковь,в конце,чуть болгарского перца,чесночек,залить тертыми помидорами,когда все попыхтит.вынуть картошку(одну) и размять её в сковороде
и все это в кастрюлю

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[svalivshiysja]

лук с морковкой пассерую, к ним- томатную пасту или помидоры. свеклу режу соломкой и варю отдельно в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и сахара

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[sil_ber]

Тут наверно больше всего вариантов.
В последнее врема я обжариваю лук, морковь и 3\4 свеклы, нарезанных соломкой. Добавляю томатную пасту, заливаю бульйоном и пусть себе булькает потихоньку, пока свекла не размягчиться.

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[mary_nik]

Отдельно пассерую морковь и лук. Отдельно свеклу и томатную пасту.

Re: Делаем ли пассеровку, а если делаем, то как?

[stalic]

С чем связано разделение продуктов для пассерования? Как Вы поступаете с готовыми пассеровками - что раньше? что позже? Одновременно?