Как работать с ванилью

[shakherezada]

Comments

[obskurant]

А зачем удалять семена? Что они портят?

[shakherezada]

А где написано "удалять" ? Семена - это и есть пряность, удаляют сам стручок.

[obskurant]

Неожиданный поворот :)

[nata_spice]

Вот так и живем:))

[ktaara]

Спасибо!

[luxs135]

У меня задача - нужно сделать напиток с сильным ароматом ванили. Ваниль будет добавляться в холодный напиток.
Я так понимаю что нужно класть стручки целиком, но сколько примерно на литр жидкости?

[shakherezada]

Какой именно напиток? Ванилин лучше растворяется в спирте и молоке (из-за жирности), чем в воде. Для алкогольного напитка достаточно 1 стручка на 0,5л. Если совсем без нагревания, то стручок лучше разрезать на 4-6 частей и настоять хотя бы неделю. Если ароматизировать и сразу подавать, лучше использовать только семена - разрезать стручок вдоль и выскрести семена, перемешать и дать отстояться час-другой. В чай, кофе, шоколад и какао лучше добавить где-то 0,5 стручка ванили на 1л и положить кусочки стручка или в процессе варки - в молоко для какао или сразу вместе с кофе. Или в заварочный чайник.

[luxs135]

Понятно.
В планах ванилить темное сладкое пиво, алкоголь около 5%.
вобщем буду экспериментировать.

[shakherezada]

Тогда рекомендую добавить только семена без стручка. Но пиво с пряностями и в горячем виде очень даже.