Молочный кисель

[shakherezada]

Comments

[dervish666]

Вы имеете ввиду вкусовые ощущения?

[shakherezada]

Скорее аромат. Мне кажется, запах шафрана мало с чем комбинируется из десертов.

[eryv]

Меня сам "великий вредитель" обсмеял за шафран в молочном киселе. А ведь он там очень кстати, да и это традиционно для Магриба, к примеру.

[shakherezada]

А кто это? Для меня вообще существует крайне мало авторитетов, а уж в пряностях.... :)

[dessert_flower]

Это должно быть очень вкусно!
Да и сам молочный кисель - ммммм!

[leostrog]

Молочные реки и медово-шафрановые берега...
Тут недавно Жанна-jannasaban писала, что у них стали продавать сезонное блюдо -горячий салеп. Я её спросила- делают ли его ещё из порошка орхидейных луковиц или уже в соответсвии с эпохой -из крахмала ?
Но она не знает. У нас сахлаб ( так здесь произносится) делается из крахмала с цветовкусовыми добавками.
Думаю, что уже мало где можно найти аутентичный - дикорастущие орхидеечки уже стали большой редкостью.
У нас они являются охраняемыми растениями.
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%D7%95%D7%91%D7%A5:Orchis_israelitica_1.JPG

[shakherezada]

Мы уже говорили раньше про салеп, и выяснили, что даже в Турции он есть не везде, но его начали там выращивать.

[svetlana_gri]

А можно про шафран? Покупала разных производителей шафран и знакомые привозили (не имеретинский и не индийский), но мне шафран по вкусу и запаху только йод напоминает, прямо хоть плач! Всем прекрасно, а мне йод(( Что делать? Может шафран неправильный...или я? Помогите(((

[shakherezada]

Да, запах у него своеобразный, не йод, конечно, но что-то медицинское присутствует. И шафран правильный и вы. :) Просто у вас такие ассоциации. Я бы попробовала сначала до минимума уменьшить его количество в рецепте и добавить к нему ну вот хоть мед, орехи, кардамон - что-то более пахучее. И учесть еще, что на следующий день запах шафрана становится сильнее.

[svetlana_gri]

Т.е. попытаться убрать такие ассоциации с йодом? А можно шафран просто настоять, например, на коньяке, чтобы запах ушел, а цвет остался? Хоть для цвета использовать...

[shakherezada]

Да, немного разнообразить. Можно и коньяк, почему нет, если в рецепте можно использовать настойку.