(Untitled)

[shabalrusht]

   «Ее не едят и без нее мало едят».

Comments

[dervish666]

Почти кандидатская:-) Про смеси соли со специями давно подумываю.
Интересно о соли Шахерезада в своем журнале писала.

[shabalrusht]

Шахерезада - настоящая рассказчица про специи, я ж так...сказочки пописываю :-)
Вот рекомендую - пожарил свинину маленькими кусочками нарезанную и присыпал ее гомасио - кунжутной солью. Совершенно новый вкус получился. Делов всех было минут на 20. Да, не "японисто"...но ведь вкусно? Попробуй!

[dervish666]

Да я ,Сав, пока никак не определюсь какие смеси солей мне нужно:-)

[shabalrusht]

Так разные - для разных блюд. Сванская - отлично к шашлыку из баранины, проверено. Адыгейская - многофункциональная. гомасио - к рису.

[ktotamm]

Ох уж эти сказки! Ох уж эти сказочники! (с) Красиво )))

[shabalrusht]

ну, дык...Мастерство не пропьешь, как ни старайся! (с)

[ktotamm]

Проверено! )))

[dervish666]

"Гидрофильность соли придают именно сульфаты, хлорид натрия практически не обладает способностью удерживать воду."
Почему тогда, когда вынес на балкон (погода была сыровата) ящичек и засыпанным солью куском обсушенного сала, она очень быстро отсырела(значит впитала влагу), стоило занести домой, через время подсохла корочкой?:-)

[shabalrusht]

И где ж ты химически чистый хлорид натрия взял. в каком продуктовом магазине?

[shabalrusht]

И где ж ты химически чистый хлорид натрия взял. в каком продуктовом магазине?
А вообще, следует говорить скорее об относительной гидрофильности (видимо), которая у сульфатов намного выше, чем у хлоридов.

[dervish666]

Обычная пищевая соль. Содержание NaCl 99,7%.

[nahash]

Да, без соли я не живу)
Хотя сейчас призываю некоторые.
А рецепты соли занятные очень

[shabalrusht]

Ну что за жизнь без соли?! Так, безобразие :-)
А рецептам я мало внимания уделил...собственно - только обозначил, рецептов и не дал :-(
Разве что исправить?

[nahash]

Можно бы)

[shabalrusht]

С фотографиями процесса - после 27 февраля опубликую продолжение :-)

[jingle_belle]

С выпариванием действительно не все так просто, там кроме температуры (повышение которой на само деле увеличивает растворимость большинства солей) решающую роль играет концентрация.

А наследница "пищевой" золы - русская черная четверговая соль.

[shabalrusht]

Спасибо за дополнение :-)