Закуска

[shabalrusht]

Традиционные русские закуски:
соленые огурцы, помидоры, грибы
квашеная капуста
селедка
черная икра...

А можно сделать что-то в "испанском стиле"- тапас, что-то вроде маленьких бутербродов.

Comments

[begemotik64]

Чёрный хлеб, колечко репчатого лука, солёный груздь(за неимением - чернушка), сметана. Можно пластинку картошки подложить для нажористости.
Чёрный хлеб, маринованный лук, селёдка с горчичной заправкой.
Копчёная селёдка на хлебе с маслом.
Только зачем? Чтоб порционно было?
С капустой что-то сходу ничего не придумывается. Я её люблю просто с ароматным маслом, зелёным луком и чуточкой сахара.

[shabalrusht]

Зачем? Выпил рюмку водки, за шпажку взялся и закусочку в рот. Удобно ж!
Но можно и вилкой -ложкой с тарелки или блюда. А можно и щепотью капусту в рот, а скатеркой щепоть вытереть...

[begemotik64]

Мне с тарелки как-то больше нравится. Исключительно из тех соображений, что пропорции легче варьировать. А тут, как ни крути, какая-то прочная основа должна быть.
Мамалыга не прокатит, она не из этой кухни. Яблоко ты уже пристроил, да и не со всем оно стыкуется. Остаётся хлеб, поскольку картоха может и развалиться в самый неподходящий момент.
Положим, рубленной сельдью с заправкой можно и яйцо нафаршировать.
Были б помидоры пристойные, так их яйцом с чёрным перцем и солью начинить и выдержать, в принципе, достаточно прочно получается.
А капусту ты куды денешь? Квашеная с яйцом не стыкуется, с хлеба свалиться может.

[shabalrusht]

А чего ее девать? Пусть живет сама по себе. У нас же демократия - ничего облигатного, только факультатив.

[begemotik64]

Ха! Шляпки чернушек можно как основу использовать, мелкие, конечно. Остаток ножки аккуратно вырезать, чтоб не мешался. И чуток картохи с луком и сметаной туда.

[shabalrusht]

Вот беда - я грузди не люблю и не ем. Но если кто любит...

[begemotik64]

Я холодного посола просто обожаю. Но на будущее учти, вместо чернушек тем же макаром можно и сыроежки солить, мелкие и крепенькие. Получатся такие же хрусткие, но без груздёвой горчинки.

[shabalrusht]

Грибы для меня ограничиваются обабками, опятами и маслятами.

[begemotik64]

Осталось придумать, куда маринованные грибы пристроить. Если б не на один укус, оно просто - в запечёные в кожуре картофельные лодочки, кожура плюс уплотнённый слой под ней хорошо форму держат.
Фаршировать горячими, чтобы за время остывания слегка пропитались грибным вкусом, типа, подмариновались.
Но вот чтоб совсем мелкие картошины найти... Да ещё желательно не шарообразной формы... Это посложнее будет.

[lgabriel]

Алена, ты гений! Куплю сегодня такой вот мелкой картошки и сделаю что-нибудь с ней фаршированное :))

[begemotik64]

Савелию скажи спасибо, это он меня раскрутил на идеи.

[lgabriel]

Не знаю я, как и что с водкой сочетается, но в качестве мелкой, на один укус, штуки можно стебель сельдерея порционно нарезать и начинить, скажем, сыром голубым с орехами

[shabalrusht]

О! Будет очень интересно. И не только к водке, к портвейну или к хересу.

[sok_granatovy]

1. Драники+ломтик огурца+ селёдка
2. Натёртая свёкла+ хрен + селёдка на ржаных гренках
3. Тост из грибов со сметаной + лук хрустящий (в кляре который)
4. Капусту с тмином смешать с селёдкой, луком,яблоком и "пахучим" подсолнечным маслом, выложить на тосты. Ещё б укропичку сюды.
5. Ну с икрой понятно: творог, сливки, укроп + чёрная икра. Можно, конечно, тарталетки.
6. Капусту смешать в классическом сочетании нашего "винегрета", но без свёклы. Свёклу запечь, нарезать очень тонкими слайсами и сделать "равиоли" свекольные. Заколоть шпажкой.
7. С грибами сделать маффины. Очень вкусно, кстати.
8. Помидорки с маринованным чесноком нанизать на шпажки. Добить опять же ржаными тостами.
9. Сделать из капусты "гнёзда!, в них выложить грибы. Всё поместить на хлеб или драники те же самые.

Ну и вообще же много всякого на ум приходит. И с картошкой, и с тестом, и закусочные маффины или кексы... Но сам по себе набор продуктов такой, что так и хочется просто рюмку и помидорку. Но, от икры я б не отказалась тоже)))

[shabalrusht]

Хорошие идеи!

[sok_granatovy]

Спасибо! Ежели чо - обращайтесь))

[778ika]

Все подобные произведения ( на один укус), мой отец называл "пыж":-))