Закуска

[shabalrusht]

Традиционные русские закуски:
соленые огурцы, помидоры, грибы
квашеная капуста
селедка
черная икра...

А можно сделать что-то в "испанском стиле"- тапас, что-то вроде маленьких бутербродов.

Comments

[begemotik64]

Чёрный хлеб, колечко репчатого лука, солёный груздь(за неимением - чернушка), сметана. Можно пластинку картошки подложить для нажористости.
Чёрный хлеб, маринованный лук, селёдка с горчичной заправкой.
Копчёная селёдка на хлебе с маслом.
Только зачем? Чтоб порционно было?
С капустой что-то сходу ничего не придумывается. Я её люблю просто с ароматным маслом, зелёным луком и чуточкой сахара.

[shabalrusht]

Зачем? Выпил рюмку водки, за шпажку взялся и закусочку в рот. Удобно ж!
Но можно и вилкой -ложкой с тарелки или блюда. А можно и щепотью капусту в рот, а скатеркой щепоть вытереть...

[begemotik64]

Мне с тарелки как-то больше нравится. Исключительно из тех соображений, что пропорции легче варьировать. А тут, как ни крути, какая-то прочная основа должна быть.
Мамалыга не прокатит, она не из этой кухни. Яблоко ты уже пристроил, да и не со всем оно стыкуется. Остаётся хлеб, поскольку картоха может и развалиться в самый неподходящий момент.
Положим, рубленной сельдью с заправкой можно и яйцо нафаршировать.
Были б помидоры пристойные, так их яйцом с чёрным перцем и солью начинить и выдержать, в принципе, достаточно прочно получается.
А капусту ты куды денешь? Квашеная с яйцом не стыкуется, с хлеба свалиться может.

[shabalrusht]

А чего ее девать? Пусть живет сама по себе. У нас же демократия - ничего облигатного, только факультатив.

[begemotik64]

В принципе, если капуста квасилась целыми кочанами, можно б было её как основу использовать. Но честно говоря, я ума не приложу, что можно пристроить на квашеный капустный лист.
Задачку ты интересную подкинул, я ещё подумаю.

[begemotik64]

Хотя... Если что-то а ля винегрет в капустный листик завернуть, в мягкую часть, да шпажкой сколоть... Может и прокатить. Винегрет же делали с капустой. Ради такого дела можно и замариновать несколько листьев, ежели целых квашеных кочанов нет. А маринованная через сутки готова будет.

[shabalrusht]

Завернуть в капустный лист что-то вроде винегрета. И селедка туда пойдет хорошо.

[begemotik64]

Да, но не голая, а именно как часть винегрета.
Что ещё можно мелкое, чтоб сразу в пасть...
Возможно, профитроли нафаршировать селёдочной массой, ну типа домашнего селёдочного масла, но не на хлеб, а унутрь, в шарик. Но при этом профитролина должна быть размером не больше грецкого ореха. Сможешь такие сотворить?

[shabalrusht]

А чё там творить-то! Конечно смогу. Но тогда уж начинять творожно-семужной мазилкой.

[begemotik64]

Селёдочной тоже очень вкусно, особливо ежели селёдка домашнего копчения.

[shabalrusht]

Ты уже идей накидала не на легкую выпивку, а литра на полтора водки на нос!

[begemotik64]

Сам виноват. И потом, не обязательно ж за один раз, зима ещё не кончилась.

[lgabriel]

О, напомнили вы мне, ребята. Я ж делала когда-то закусочные эклеры, про что благополучно забыла. Начиняла очень мелко резаным "Оливье" или творожно-чесночно-укропной массой. :))

[shabalrusht]

Оливье в эклеры-профитроли - классика!

[lgabriel]

:))

[shabalrusht]

Капуста? Пелюстку в размер листик нарезать.