Добрались и до конфет! (постные "а ля трюфелЯ")
Трюфель, конечно, один из шедевров французской кухни, да! Но вы мне можете возразить - где трюфели и где пост?! И где мост между ними:))
Скажем так, мои конфеты - это вариация на тему трюфеля с похожей технологией приготовления. И ещё, я наконец-то, опробовала какао-бобы в действии. Если раньше были у меня сомнения (которые дружно пытались развеять сайты здорового питания и веганские в том числе), то сейчас они утвердились и устаканились окончательно - невозможно приготовить плитку шоколада или гладкую шоколадную смесь, имея в наличии какао-бобы и какао-масло. НО, приготовить вкусную конфету можно! И пусть это не совсем трюфель или совсем не трюфель, но я думаю, что образец конфеты, достойный внимания! Хотя бы потому, что очень трудно было сохранить экземпляры для фотосессии:)) Отправляю его на конкурс "Сладкий стол" и в постный флешмоб к Анеlifetastesgreat .
А ещё у нас с мужем сегодня дата - 21 год совместной жизни! Так что я конфеты дегустировала с шампанским:)
Пшённо-рисовая конфета "а ля трюфель" с изюмом
Ингредиенты:
хлопья пшённо-рисовые от Агро-Альянс - 90 г
сливки кокосовые (или соевое молоко) - 200 мл
какао-бобы очищенные - 30 г
какао-масло - 15 г
сахарная пудра - 1,5 ч.л.
карамель - 3-4 ст. л.
миндаль молотый - 50 г
изюм тёмный афганский в/с - горсть
ром или чёрный чай - 2 ст.л.
какао-порошок - 4-5 ст.л.
Процесс:
Изюм заранее залить кипятком на 10 мин, затем обсушить и замочить в роме (или в чае, если алкоголь противопоказан) на 2 часа минимум.
Какао-бобы растолочь в крошку, затем смешать с сахарной пудрой и размолоть в кофемолке как можно мельче. Пудра добавляется для того, чтобы частицы бобов не слипались от выделяющегося масла (так же, как и при помоле миндаля).
Кокосовые сливки довести до кипения, добавить измельчённые какао-бобы, поварить 1 мин на слабом огне. Добавить какао-масло и пшённо-рисовые хлопья, смесь хорошо перемешать, снять с огня и дать постоять при накрытой крышке 5 мин.
Добавить карамель на кокосовых сливках (как её варить, можно прочитать здесь ) и измельчённый в муку миндаль. Хорошо вымесить смесь, оставить до полного остывания.
Далее мы либо распределяем смесь по силиконовым формам д/конфет, добавляя внутрь просушенный изюм, либо катаем вручную конфеты удобной вам формы, также вставляя изюм в серединку. Тёмный афганский изюм высшего сорта имеет вытянутую форму и большой размер, в качестве начинки - идеально. Готовые конфеты обваляем в какао-порошке и отправляем в холодильник. Конфеты в силиконовых формочках сначала хорошо охладим (так они легче из формочек "выпрыгнут", а потом уж обваляем в какао.
Это очень простой десерт, можно доверить даже детям . Восторг последних гарантирован! Главное, следить, чтобы продукт не был съеден в процессе формирования!
И небольшая фотосессия:) Не могу ничего удалить, такие они хорошенькие:))
Скажем так, мои конфеты - это вариация на тему трюфеля с похожей технологией приготовления. И ещё, я наконец-то, опробовала какао-бобы в действии. Если раньше были у меня сомнения (которые дружно пытались развеять сайты здорового питания и веганские в том числе), то сейчас они утвердились и устаканились окончательно - невозможно приготовить плитку шоколада или гладкую шоколадную смесь, имея в наличии какао-бобы и какао-масло. НО, приготовить вкусную конфету можно! И пусть это не совсем трюфель или совсем не трюфель, но я думаю, что образец конфеты, достойный внимания! Хотя бы потому, что очень трудно было сохранить экземпляры для фотосессии:)) Отправляю его на конкурс "Сладкий стол" и в постный флешмоб к Анеlifetastesgreat .
А ещё у нас с мужем сегодня дата - 21 год совместной жизни! Так что я конфеты дегустировала с шампанским:)
Пшённо-рисовая конфета "а ля трюфель" с изюмом
Ингредиенты:
хлопья пшённо-рисовые от Агро-Альянс - 90 г
сливки кокосовые (или соевое молоко) - 200 мл
какао-бобы очищенные - 30 г
какао-масло - 15 г
сахарная пудра - 1,5 ч.л.
карамель - 3-4 ст. л.
миндаль молотый - 50 г
изюм тёмный афганский в/с - горсть
ром или чёрный чай - 2 ст.л.
какао-порошок - 4-5 ст.л.
Процесс:
Изюм заранее залить кипятком на 10 мин, затем обсушить и замочить в роме (или в чае, если алкоголь противопоказан) на 2 часа минимум.
Какао-бобы растолочь в крошку, затем смешать с сахарной пудрой и размолоть в кофемолке как можно мельче. Пудра добавляется для того, чтобы частицы бобов не слипались от выделяющегося масла (так же, как и при помоле миндаля).
Кокосовые сливки довести до кипения, добавить измельчённые какао-бобы, поварить 1 мин на слабом огне. Добавить какао-масло и пшённо-рисовые хлопья, смесь хорошо перемешать, снять с огня и дать постоять при накрытой крышке 5 мин.
Добавить карамель на кокосовых сливках (как её варить, можно прочитать здесь ) и измельчённый в муку миндаль. Хорошо вымесить смесь, оставить до полного остывания.
Далее мы либо распределяем смесь по силиконовым формам д/конфет, добавляя внутрь просушенный изюм, либо катаем вручную конфеты удобной вам формы, также вставляя изюм в серединку. Тёмный афганский изюм высшего сорта имеет вытянутую форму и большой размер, в качестве начинки - идеально. Готовые конфеты обваляем в какао-порошке и отправляем в холодильник. Конфеты в силиконовых формочках сначала хорошо охладим (так они легче из формочек "выпрыгнут", а потом уж обваляем в какао.
Это очень простой десерт, можно доверить даже детям . Восторг последних гарантирован! Главное, следить, чтобы продукт не был съеден в процессе формирования!
И небольшая фотосессия:) Не могу ничего удалить, такие они хорошенькие:))