Корабли лавировали-лавировали...
Здравствуйте, друзья! В этом месяце кулинарно-кондитерская муза меня покинула. Случаются какие-то глупые проколы и ошибки. При том, вроде рецепт правильный, на первый взгляд, но где-то в глубине сердца чувствую подвох. И в конце концов, бац! И мимо кассы:((( С постными десертами как-то совсем не задалось. Конечно, простенькие маффины и печенье я испеку, но когда дело касается поднятия планки, то мой кораблик садится на мель! Один десерт для Постного конкурса на сайте "Мир круп" я уже испортила (или он изначально с изъяном был, не знаю). Затеяла вчера торт, вроде всё продумала, но до последнего боялась, что мусс не схватится. Таки не зря боялась, товарищи!!! Но, корабли лавировали-лавировали, и вылавировали!:) Приготовила порционные десерты, потому как сочетание шоколадного коржика с нежнейшим персиково-яблочным муссом нам очень понравилось!
Постный десерт с персиково-яблочным муссом
Ингредиенты:
для формы диаметром 21-22 см
Для коржа:
хлопья рисовые от Агро-Альянс (или рисовая мука) - 150 г
мука пшеничная в/с - 130 г
какао-порошок - 30 г
сахар - 100 г
ванильный сахар - 20 г
сода - 1 ч.л.
яблочный сок - 250 мл
растительное масло - 5 ст.л.
яблочный уксус - 1 ст.л.
Для персиково-яблочного мусса:
яблоки сорта Семеренко - 3 шт.
персик консервированный - 2 шт. (110 г)
персиковый сироп - 700 мл
манная крупа - 6 ст.л.
Для украшения:
дольки консервированных персиков
Процесс:
Рисовые хлопья смолоть в кофемолке в муку. Смешать с пшеничной мукой, какао, сахаром и содой.
Добавить к сухим ингредиентам сок, масло и уксус. Замесить мягкое тесто.
Дно разъёмной формы застелить пергаментом, выложить тесто ровным слоем.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 200С 10 мин, затем снизить температуру до 180С и продолжить выпечку ещё 15 мин до готовности (спичка должна выходить сухой).
Корж остудить, подрезать на небольшие квадраты (1,5-2 см).
Готовим мусс.
Яблоки разрезать пополам, вырезать косточки. Запечь в микроволновке в течение 6-7 мин. Можно в духовке.
Мякоть яблока выскрести, кожура не нужна. С 3-х яблок вышло 300 г мякоти.
Яблочную мякоть и консервированные персики взбить в фуд-процессоре в пюре, долив 100 мл персикового сиропа. Пюре должно быть гладким, без кусочков.
В толстостенном ковше смешать персиковый сироп и фруктовое пюре, добавить манку, нагреть до кипения на среднем огне, варить 5 мин, постоянно помешивая силиконовой лопаткой или венчиком.
Фруктовую кашу остудить, взбить на высокой скорости в пышный крем. Взбивала примерно 5 мин. Крем получился пышным и очень нежным.
В порционные креманки (или в широкие бокалы) выкладываем пару столовых ложек мусса, затем кусочки шоколадного коржа, далее мусс, ещё раз корж и мусс. Верх украшаем кусочками фруктов либо размолотым в крошку коржом.
Дадим десерту постоять в холоде час и подаём.
Рецепт участвует в конкурсе Агро-Альянса в номинации "Постные десерты"
Постный десерт с персиково-яблочным муссом
Ингредиенты:
для формы диаметром 21-22 см
Для коржа:
хлопья рисовые от Агро-Альянс (или рисовая мука) - 150 г
мука пшеничная в/с - 130 г
какао-порошок - 30 г
сахар - 100 г
ванильный сахар - 20 г
сода - 1 ч.л.
яблочный сок - 250 мл
растительное масло - 5 ст.л.
яблочный уксус - 1 ст.л.
Для персиково-яблочного мусса:
яблоки сорта Семеренко - 3 шт.
персик консервированный - 2 шт. (110 г)
персиковый сироп - 700 мл
манная крупа - 6 ст.л.
Для украшения:
дольки консервированных персиков
Процесс:
Рисовые хлопья смолоть в кофемолке в муку. Смешать с пшеничной мукой, какао, сахаром и содой.
Добавить к сухим ингредиентам сок, масло и уксус. Замесить мягкое тесто.
Дно разъёмной формы застелить пергаментом, выложить тесто ровным слоем.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 200С 10 мин, затем снизить температуру до 180С и продолжить выпечку ещё 15 мин до готовности (спичка должна выходить сухой).
Корж остудить, подрезать на небольшие квадраты (1,5-2 см).
Готовим мусс.
Яблоки разрезать пополам, вырезать косточки. Запечь в микроволновке в течение 6-7 мин. Можно в духовке.
Мякоть яблока выскрести, кожура не нужна. С 3-х яблок вышло 300 г мякоти.
Яблочную мякоть и консервированные персики взбить в фуд-процессоре в пюре, долив 100 мл персикового сиропа. Пюре должно быть гладким, без кусочков.
В толстостенном ковше смешать персиковый сироп и фруктовое пюре, добавить манку, нагреть до кипения на среднем огне, варить 5 мин, постоянно помешивая силиконовой лопаткой или венчиком.
Фруктовую кашу остудить, взбить на высокой скорости в пышный крем. Взбивала примерно 5 мин. Крем получился пышным и очень нежным.
В порционные креманки (или в широкие бокалы) выкладываем пару столовых ложек мусса, затем кусочки шоколадного коржа, далее мусс, ещё раз корж и мусс. Верх украшаем кусочками фруктов либо размолотым в крошку коржом.
Дадим десерту постоять в холоде час и подаём.
Рецепт участвует в конкурсе Агро-Альянса в номинации "Постные десерты"