Pain à la tomate - Хлебцы томатные

[rozik1965]

Comments

[iskusitelnitza]

Роза сколько читаю про технологию и все больше понимаю это не для меня. Все кажется настолько сложным. Измерение влажности, освежение и куча других терминов:=))
Я представляю как это потрясающе вкусно, но я наверное не смогу решиться на столь сложную процедуру. Дальше простого хлебушка я наверное не продвинусь.

А хлеб выглядит потрясающе!!!

[rozik1965]

Сложно кажется из-за того, что я расписала так все подробно для интересующихся. Никаую влажность измерять ничем не надо, я это и не умею, забудь и не читай. Все расписано, чего сколько брать. Проще хлеба я давно не пекла: с вечера замесила опару(на дрожжах или закваске),утром замесила тесто, 1.5 часа брожения, час расстойки, 15 мин выпекается и готово
Добавила про опару на дрожжах

[iskusitelnitza]

Спасибо Роза:) Может не так страшен черт как его малюют...пошла искать в своих запасах есть ли у меня сухое молоко

У меня вопрос назрел. Начала печь обычный хлеб Я на дно ставлю огнеупорную посуду с водой. Ты советуешь с пульверизатора увлажнять. Есть ли принципиальная разница между двумя этими способами?

[rozik1965]

Принципиальной разницы нет, каждый поступает по своему. Я всегда создаю пар(увлажнение) с помощью тазика из нержавейки. То есть, первые 8-15 минут накрываю хлеб(зависит от рецепта и величины духовки). Под тазиком создается паровой эффект.Когда поднимаю тазик. зрелище потрясное: хлеб невероятно поднимается и раскрывается по разрезам. На мой взгляд, самый простой и удобный способ
Можно накрыть казаном или утятницей, но тогда их надо прогреть предварительно в духовке,так как они толстые и нагреваются медленно
Брызгаю на стенки, или ставлю миску, или бросаю лед, только в том случае, если пеку сразу несколько буханок и накрыть невозможно
Эти булки было рекомендованно печь совсем без пара, но мне так показалось лучше.

[lunetta_mama]

Роза, хоть и повтрюсь, но хлеб очень красивый/фотогиничый! А душистый какой! Просто умопомрачительный!
А я тоже приглядела рецепт хлеба с прованскими травами :) А сегодня вечером буду печь мои первые багеты в жизни!!!! Представляешь какое совпадение, я тоже остановила свой выбор на багетах Ани Буабса :)) Как они тебе? Я так волнуюсь!

[rozik1965]

Мне они понра, но я по багетам не спц. А какой у тебя рецепт с травами.

[lunetta_mama]

http://forum.say7.info/topic37404.html

[galya1963]

Ничего не понимаю!( Но очень вкусно! Записываюсь на сухари!)))

[rozik1965]

Всем буду сухари высылать, как в кино про челюскинцев :)Где кстати тот розовый блин?

[galya1963]

Какой блин? Роз скайп не работает, может аську поставить?

[rozik1965]

Вчера глючил
сегодня врое фурычит

[bvallejo]

Преотличные - и по форме и по мякишу!

[rozik1965]

Спасибо! У меня к вас есть вопросы,сейчас сформулирую и напишу

[evil_mimi]

такие колобки очаровательные...:)

[rozik1965]

Ат роца?

[evil_mimi]

лё, тода :) ани лё охелет лехем

[rozik1965]

Он как пицца :)