Лагман уйгурский. Тянем тесто

[rifat]

Ну вот, добрался наконец до написания мастер-класса по лагману...

Лагман для уйгура, наверно как плов для узбека. Будучи в Урумчи обращал внимание, что уйгуры-переводчики могут кушать лагман каждый день, и он им не надоедает. Вообще показалось, что им очень нравятся блюда из теста.

Как-то давно уже показывал узбекскую версию лагмана. Там тесто

Comments

[takc]

Хочу лагман! Такой, как в Джамбуле делали дунгане.

[rifat]

должно быть у вас тоже где-то вкусно )

[shipilevsky]

Однажды я видел, как китайский повар тянул лапшу.
Незабываемое зрелище!
Причем, у него все было очень просто, никаких колбасок-спиралек. Шмат теста побил об стол и раааз - растянул. Покрутил, покрутил растянутое, перхватил, и еще раааз, опять растянул, удвоив количество перетяжек. В общем, пока я с отвисшей челюстью догадался поднять на него фотоаппарат, он уже с полной охапкой лапши бежал на кухню.

[rifat]

то был мастер высшего класса )

[shipilevsky]

Наверное.)
Во-всяком случае, у меня ничего подобного не получилось, сколько ни пробовал.)

[dervish666]

описано все просто и понятно...но как начинаешь делать...все идет через...в общем как всегда:-)

[rifat]

нежно надо )

[ext_1221555]

В 1980 году, будучи в командировке в Панфилове Каз ССР, был на местной ярмарке. Видел, как огромный мужик, с огромным животом, голый до пояса, весь в муке, волосатый и потный, тянул лапшу!!!
Это надо было посмотреть!!! Цирк высшей пробы!!!
С точки зрения приготовления еды было весьма не эстетично - но, вкусноооооооо!!!!
До сих пор помню...
А как во все стороны разлетались брызги подливки, во время едьбы!
Эх!!!

[rifat]

волосатый, потный и голый повар не есть хорошо )))

[ext_1221555]

Во первых - экзотика, с элементами нервного потрясения!
Во вторых, всё это готовилось в казанах на кострах, рядом с освежёванным барашком висевшим на дереве.
В третьих, было действительно одуряюще вкусно!
И, во всех остальных, как это не странно, я до сих пор жив-здоров, чего и Вам и всем, желаю!!!

[kuharka]

Сразу видно, что им это не впервой :)
Какое тесто хорошее!

[rifat]

да, его месила ученица, и даже учителю оно понравилось )