Лагман уйгурский. Тянем тесто

[rifat]

Ну вот, добрался наконец до написания мастер-класса по лагману...

Лагман для уйгура, наверно как плов для узбека. Будучи в Урумчи обращал внимание, что уйгуры-переводчики могут кушать лагман каждый день, и он им не надоедает. Вообще показалось, что им очень нравятся блюда из теста.

Как-то давно уже показывал узбекскую версию лагмана. Там тесто

Comments

[prosto_vova]

Рифат, привет еще раз.
У меня такая проблема - как только я начинаю делать что-то связанное с мукой, то у меня сразу все вокруг в муке. Потом изо всех щелей выковыриваю. И рад бы готовить что из теста, но как представлю, что потом драить все, ужас охватывает.
Поделись, как работать с мукой так, чтобы не было атомного взрыва)

[rifat]

это тоже самое, что спросить у грязнули как не испачкаться )))) для этого нужно отдельную пустую кухню, всю в кафеле, посреди которой такой вот железный стол без лишних узлов/деталей ))

[prosto_vova]

Эх, кде ж в маленькой квартире такое взять...))

[rifat]

переоборудовать зал )

[gelena_s]

А я видела как узбеки еще сахарное тесто на карамель тянули, вообще засмотрелась. Сколько силы и навыка надо!

[rifat]

здорово ) а я до сих пор не видел )

[galkriv]

Да, для меня тоже сие действо -из области фантастики! Д, собственно, настоящий\аутентичный я пожалуй никогда и не пробовала...

[rifat]

лучше всего конечно пробовать где-то в Урумчах, будете в Ташкенте покажу места, да и у вас где то наверняка делают ))

[pinki5]

А рецепт подливки будет?

[ext_1477909]

Рецепт давать бесполезно. В России джусай не произрастает и купить его нет возможности.

[pinki5]

Я не в России и нашла и тут джусай))

[ext_1477909]

Мне специально передают с поездом из Средней Азии)))

[kaa001]

А я вот лагман из касушек больше люблю кушать :).

[rifat]

мне почему то уйгурский именно в тарелке нравится кушать ) и мучаться палочками )

[kaa001]

Палочками лагман кушать прикольно :). Но когда в тарелке подают, все вокруг потом у меня в соусе. И я и скатерть и соседи :) Из касушек как-то сподручнее есть :)