Утиное конфи с квашено-тушеной капустой.

[vlad_piskunov]

Comments

[diabelek]

Здравствуйте ,Влад

[vlad_piskunov]

Да, влияние слова оказывает магический эффект

[diabelek]

Спасибо,Влад!!! Совсем другое дело, оказывается можно и предметно

[ros_a_marin]

Готов с Вами во многом согласиться. Наверное, имеет смысл упоминать о том, что это мой сиюминутный взгляд на какое-то блюдо.
Просто я такой человек. Я даже омлет ни разу не готовил дважды абсолютно одинаково. Я на работу всегда езжу разными дорогами. Не терплю установленного порядка, однообразия и единомыслия.
На все мои гусиные/утиные ноги, приготовленные в большом количестве жира названий не придумаешь. В данном случае, конфи - это обобщенное название. Я очень люблю и часто готовлю водоплавающую птицу. Даже компания в которой я работаю называется GUSI ELECTRIC. :)

[nyusha81]

надо сделать утиные ноги непременно - я думаю последний этап можно в медленноварке?

[vlad_piskunov]

Про медленноварку не знаю ничего.

[la_calvados]

Обалдеть!
это наверняка очень вкусно.
на последней фотке уточка заглядывает в тарелку так недоуменно, бантик в горошек, все дела - а вот всё так и происходит, с двумя гарнирами и клюквой.

[oikumenia]

Ну вот, а я понятия не имею, что такое конфи, буду просвещаться :) А сочетание утки с квашеной капустой, да еще картошка - ну классика! Во всяком случае в Эстонии :) Великолепные фото, отличный рассказ, будем учиться.

[vlad_piskunov]

Что такое confit поищите в сети. То, что Вы видите у меня в посте - это одна из моих вольных интерпритаций. :)

[oikumenia]

Обязательно поищу, а как же :)

[diabelek]

А в Швеции, классика - сюрстремминг :-)))))

[experiment_rb]

Ох, Влад! Потряс до глубины души:) Как говорят мои подопечные, респект и уважуха!)
"Я готовлю так, как считаю будет наиболее вкусно для меня и моих близких." - с этим согласна на все сто.

[vlad_piskunov]

Спасибо. Хотя, с Эриком тоже трудно не согласиться. :)

[experiment_rb]

С точки зрения кулинарной науки, он,бесспорно, прав.
Но,... иногда так хочется чего-то эдакого, своего... А ваше блюдо сродни произведению искусства, где автор выражает себя, свое видение... Вот это у вас мастерски получилось!

[vlad_piskunov]

Еще раз мерси. :)