Четко, граммотно, доступно. Спасибо. По своему неудавшемуся опыту в приготовлении ризотто могу сказать, что это то блюдо где надо набить руку. Да, вспомнил одну вещь, в нескольких источниках встречал что бульон который добавляется по половнику в ризотто должен стоять на слабом огне, находясь в точке кипения. Можно ли комментарий по этому поводу от автора поста?
Вот благодаря таким постам сообщество действительно станет интересным и полезным. Спасибо Вам большое. P.S. А есть ли какое-нибудь материалистическое объяснение, почему рис не надо мыть? Вот и про гречку пишут то же самое, но везде декларативно, не объясняя причины.
Потому что наши виды риса содержать огромное количество крахмала, который эту самую "кремообразную" структуру придаёт. Так вот если его мыть крахмал вымывается.
Comments 45
Да, вспомнил одну вещь, в нескольких источниках встречал что бульон который добавляется по половнику в ризотто должен стоять на слабом огне, находясь в точке кипения. Можно ли комментарий по этому поводу от автора поста?
Reply
Reply
Reply
Спасибо Вам большое.
P.S. А есть ли какое-нибудь материалистическое объяснение, почему рис не надо мыть? Вот и про гречку пишут то же самое, но везде декларативно, не объясняя причины.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Берите всегда для ризотто вино, которое будете пить:))
Reply
Leave a comment