Как готовить ризотто?

[elladkin]

Ставлю этот пост по просьбам участников. Пользуйтесь!

Comments

[la_rata_roja]

Четко, граммотно, доступно. Спасибо. По своему неудавшемуся опыту в приготовлении ризотто могу сказать, что это то блюдо где надо набить руку.
Да, вспомнил одну вещь, в нескольких источниках встречал что бульон который добавляется по половнику в ризотто должен стоять на слабом огне, находясь в точке кипения. Можно ли комментарий по этому поводу от автора поста?

[elladkin]

Лучше всегда на умеренном огне делать, на совсем медленном не нужно.

[maria_selyanina]

СПАСИБО!!!!!!!!!!

[mitja_r]

Вот благодаря таким постам сообщество действительно станет интересным и полезным.
Спасибо Вам большое.
P.S. А есть ли какое-нибудь материалистическое объяснение, почему рис не надо мыть? Вот и про гречку пишут то же самое, но везде декларативно, не объясняя причины.

[elladkin]

Потому что наши виды риса содержать огромное количество крахмала, который эту самую "кремообразную" структуру придаёт. Так вот если его мыть крахмал вымывается.

[allaboutan]

+миллион

[la_panthere]

Спасибо, очень полезно) И приятно узнать, что делаю почти правильно

[ailuropoda_m]

Элла, по вину какие-то особые требования есть?

[elladkin]

А какие требования могут быть?
Берите всегда для ризотто вино, которое будете пить:))