Ишли кюфта

[upsus]

Вступление
Открываю новый тег и новое направление. Теперь каждую пятницу я буду учиться у своего друга армянской кухне. И первое мое блюдо - удивительная ишли кюфта. Как говорят армяне, это блюдо турецких армян - тех, кто переселился из Турции в Армению, и кто сохранил самые старинные рецепты. Мой друг из такой семьи. Он чтит традиции, очень уважает

Comments

[pionervojataja]

вопрос кулинарного чайника - а фарш успевает за 10 минут провариться? Или он должен быть из какого-то специального куска говядины?

[upsus]

да, у нас успел))
но там фарш очень уже обработанный теплой водой, перемолотый такой, он очень быстро варится, и слой не такой уж толстый!

[pionervojataja]

10x!

[sok_granatovy]

в своё время знакомые армяне готовили почти так же,но вместо булгура добавляли дроблёную пшеницу и жарили во фритюре. Спасибо, что напомнили рецепт!

[upsus]

а мне кажется, что булгур - это и есть дробленая пшеница??? нет? ....

[sok_granatovy]

Сдаётся мне, что булгур покрупнее. Причём значительно. И пшеница кажется настолько не увеличивается в размерах при варке...Но могу и ошибаться - давно было:) Хотя мне кажется вполне взаимозаменяемы! И вопрос тогда: есть же 2 вида кюфты...Вторая вроде как просто котлета рубленая в нашем понимании.Или нет?

[upsus]

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D0%B3%D1%83%D1%80 вот оно))
булгур - это крупа из дробленой пшеницы))
не путать пшеницу с пшеном.

[tisha_odessa]

Обожаю!!!! Но пока сама не решилеась готовить, покупала уже готовое и отваривала!

[shabunia_tania]

Хороший проект. Буду с удовольствием наблюдать!

[upsus]

)) я постараюсь его поддерживать!

[hedgy]

А где же тэг? :)

[upsus]

теги - только у меня в ЖЖ, а тут такого нет))