Бочковые огурцы без... бочки ))
Какие вкусные огурчики консервируют бабушки! Я с детства с ума сходила по вкуснейшим, не маринованным, а именно квашенным плодам-переросткам. Самые ужасные, большие, грубые огурцы превращались в настоящий деликатес. Ммм...
Я не раз брала рецепт, но мне все время казалось, что меня обманывают - не может быть,чтобы все было ТАК ПРОСТО. И еще чудо какое-то - дать огурцам практически прокиснуть, чтобы получить такую вкуснятину?! Да меня разводят! )))
Но вот, этим летом, я впервые сама заквасила первую партию.
И, к моему жуткому удивлению, получилось именно ТАК, как выходило у наших бабушек! До последнего не верила в успех. Чесслово. =)
Берете чисто вымытые трехлитровые банки и до половины набиваете огурцами.
Огурцы должны быть не салатные,а для консервирования. Еще лучше - специальные засолочные сорта.
Если вы не сами сеете, а покупаете, смотрите, чтобы плоды были с ТЕМНЫМИ ШИПАМИ.
На первый слой огурцов укладываете специи (чеснок, острый перец,листья вишни, дуба, смородины, зонтики укропа, корень хрена, перец горошек, лаврушка), и до верха забиваете второй слой огурцов.
Отмеряете 100 мл соли (бабушка использовала стограммовую стопку, я кладу просто 3 ст.л. соли) и насыпаете в банку сверху огурцов. Соль должна быть поваренная, самая простая, не йодированная!
Теперь банку надо наполнить сырой, не кипяченой, водой (лучше родниковой, но пойдет и из фильтра).
Вот и почти что все усилия. Осталось установить банку в теплом месте (комнатная температура), я ставлю в саду в тени деревьев. Накрываю блюдечком - чтобы не попадали насекомые.
Как только вода станет мутной, закрываем широкими "капроновыми" крышками (с двумя ушками) и убираем в холодный подвал (ВАЖНО! В тепле не хранить).
Через месяц можно доставать и кушать. До сих пор едим - твердые, хрустящие!
Я не раз брала рецепт, но мне все время казалось, что меня обманывают - не может быть,чтобы все было ТАК ПРОСТО. И еще чудо какое-то - дать огурцам практически прокиснуть, чтобы получить такую вкуснятину?! Да меня разводят! )))
Но вот, этим летом, я впервые сама заквасила первую партию.
И, к моему жуткому удивлению, получилось именно ТАК, как выходило у наших бабушек! До последнего не верила в успех. Чесслово. =)
Берете чисто вымытые трехлитровые банки и до половины набиваете огурцами.
Огурцы должны быть не салатные,а для консервирования. Еще лучше - специальные засолочные сорта.
Если вы не сами сеете, а покупаете, смотрите, чтобы плоды были с ТЕМНЫМИ ШИПАМИ.
На первый слой огурцов укладываете специи (чеснок, острый перец,листья вишни, дуба, смородины, зонтики укропа, корень хрена, перец горошек, лаврушка), и до верха забиваете второй слой огурцов.
Отмеряете 100 мл соли (бабушка использовала стограммовую стопку, я кладу просто 3 ст.л. соли) и насыпаете в банку сверху огурцов. Соль должна быть поваренная, самая простая, не йодированная!
Теперь банку надо наполнить сырой, не кипяченой, водой (лучше родниковой, но пойдет и из фильтра).
Вот и почти что все усилия. Осталось установить банку в теплом месте (комнатная температура), я ставлю в саду в тени деревьев. Накрываю блюдечком - чтобы не попадали насекомые.
Как только вода станет мутной, закрываем широкими "капроновыми" крышками (с двумя ушками) и убираем в холодный подвал (ВАЖНО! В тепле не хранить).
Через месяц можно доставать и кушать. До сих пор едим - твердые, хрустящие!