РИЛЬЕТ (rilettes)ИЗ КРОЛИКА....

[raechka_sav]

Дабы совсем не убить вас салатами, ставлю закуску

Comments

[cook_inspire]

Ммммм, хочу таки сделать его)) Только чуть полегче))

[raechka_sav]

Юль, он очень вкусный....не хватает одной чайной ложки на кусок хлеба....

[life_with_knife]

как романтично выглядит рильет на фоне заоконного пейзажа. еще больше усиливает атмосферу домашности
* дай попробовать

[raechka_sav]

уговорила...покормлю....хлеб выпеки тока..

[life_with_knife]

не вопрос. пн после антиквара?)

[raechka_sav]

ага!

[irenka2501]

какая такая брюшина в свином рийете?*крайне удивляется*

[raechka_sav]

не удивляйся так сильно...Первым источником у меня был доктор Эткер...так вот, на мой взгляд - это неточность перевода (скорее всего)
в общем, переписываю состав
1,5кг свиной брюшины
1 свиная кость или 250г копчёных тонких рёбрышек
немного сала
250мл воды
1 луковица
2 зубчика чеснока
гвоздика, лавр. лист
500г нутряного сала (?????)
1 кг свинины (лопатка)
соль, перец, майоран
250г перетопленного свиного жира

[irenka2501]

а Эткер разве французскую кухню представляет? у него же немецкая
просто рийет обычно французский специалитет, причем по регионам и свиной как раз у нас тут, а кролик и птица - в соседней Турени...ну и у меня есть рецепты, они куда проще в исполнении

[raechka_sav]

не поверишь! я только пять минут назад обратила внимание на то, что книга переведена с немецкого!
До рильета (рийета) всё классическое с его книги всегда совпадало....пошла штудировать библиОтеку...
и твой жужу ...

[lilmar]

отлично! у меня наверное в 80% случаев рийет в холодильнике можно найти :) но вот из кролика не делала! пока.

[raechka_sav]

а у меня он первый ....И не последний!

[raechka_sav]

нет, не правильно. Вы невнимательно прочитали рецепт.