Мацони

[qtk]

В связи с тем, что поиски этого кисломолочного продукта в городе Минске не увенчались успехом, после многих экспериментов с заквасками наконец то получил искомое, максимально приближеное к "вкусу знакомому с детства

Comments

[anonymous]

Спасибо. но я читала, что мечниковская - это не то, и йогурт - не то. Моему папе очень нравится тан, а его делают из мацони, хочу делать ему сама только чтобы настоящий

[qtk]

Почему не то? И йогурт, и простокваша (мечн.), и мацони сквашиваются болгарской палочкой и термофилами. Это одно и тоже под разными национальными названиями.
А тан, хотя мне привычнее называть его айраном, прекрасный получается. Сцеживается сыворотка и сузьма разводится чем душе угодно, хоть минералкой, хоть настоями (яблоки, ягоды, айва итд), хоть огуречным рассолом ))))

[anonymous]

так что , в 2009м разве не было простокваши в магазинах? что вы использовали ту сметану( я её помню, очень мне нравилась) но потом она почему-то пропала

[qtk]

Не могу говорить за весь город, но в наших палестинах ее не было тогда.

[anonymous]

Так магазинная простокваша - и есть мацони или её нужно использовать в качестве закваски и тогда будет настоящий мацони?

[qtk]

Оно и есть.
Можно самому потом на ней квасить.