Молочный поросенок/как мы съели Федю

[puma_blanca]

Под катом - много стёба и некоторые спорные кулинарные соображения по поводу запекания совсем юных поросят. Все фото сознательно убираю под кат, т.к. там есть смакование и расчлененка. Подобных постов впредь не будет, это разовый эксцесс, обещаю ничью сентиментальность больше не задевать

Comments

[eryv]

Федю!?

Тьху на вас. И на begemotik-а тоже.

Ia podozrevaiu, chto molochnye porosiata iz toije serii, chto i boiaram borody brit'

[begemotik64]

Мы дико извиняемся. Надо было классически, Борькой обозвать. Но... Пуме так Федя понравился, чего уж теперь, из песни слов не выкинешь.

[puma_blanca]

Федор, извините нас.
Это случайное совпадение.

[julia_bcn]

гы, это было первое предупреждение. Знаем мы вас!

[mad_crab]

Не люблю поросятину, действительно нет у неё вкуса.

[begemotik64]

Пума пробовала в Италии, там они очень даже вкусные. Именно так приготовленные, без предварительного просаливания, солят уже готовое, морской солью. Как я подозреваю, зависит вкус в основном от породы. Как влияет на вкус мяса молочного поросёнка то, что лопает мамаша в период кормления, я не знаю.

[tutihushi]

я как раз тоже первый раз в жизни жарил. Нашего мы назвали Васенькой. :)

В Австралии деток не продают. В смысле таких масюсеньких. Можно найти кило на 7, но сложно. Мне обещали 10ькилограммового, но в итоге он был 12кг. Поэтому порезали его пополам поперек и жарили в 2 приема. Сделал насечки, натер его смесью из точеного чеснока с солью, оливкового масла, и острой паприки и немного уксуса.

Получилось очень вкусно. Но голову я не разбирал, а выкинул, остальное было очень хорошо.

[puma_blanca]

12-килограммовый все же больше нашего, уже вкус может иметь.

Приятно, что не я одна такая - другие тоже им имена присваивают))

[begemotik64]

Ты сама себе противоречишь. Итальянские же не такие здоровенные, а всё равно вкусные. Может, и в других странах тоже вкусные бывают, породы-то разные везде.

[puma_blanca]

Действовала по линейной логике - чем крупнее скотинка, тем она более "зрелая" и с выраженным вкусом. Хотя, при поросенке 5 и 12 кг кардинальной разницы не будет.

[leostrog]

Да, снимки страшноватые...
Лена, или - для запекания молочного поросёнка нужна другая печь - типа больших, сдвоенных или полупромышленных :таких ,котрые в ширину около метра.Раньше ведь их запекали или в печи или в очаге на вертеле, а не в современной духовке. Тогда, возможно , вкус и консистенция окончательного продукта будут другими.

[begemotik64]

Если мясо на вкус бройлерное, духовкой дело не поправить. Все, кто кроме нас с Пумой пробовал результат, были в восторге. Но мы с нею те ещё перебирашки. С моей точки зрения - мясо было вполне себе мягкое, хотя и достаточно убогое по вкусу, но Пума говорит, что я хорошего итальянского порося не пробовала, иначе бы мягким не назвала. И я ей верю.

[appeti]

Я очень спокойно отношусь к этим поросятам, без особых восторгов, не мое оно...
Из того что пробовала, самым вкусным было когда его готовили так: натирали солью и на ночь оставляли, основательно шпиговали чесноком, обильно смазывали топленым маслом, про режим запекания сложно сказать, потому что была печь, но думаю, что похожая схема.
Масло способствует образованию хрустящей корочки румяной, а под ней образуется интересная субстанция - как несхватившийся студень или костный мозг, что-то такое.

[shabalrusht]

Правильный подход к подготовке продукта - залог успеха. :-) - Натерт солью, смазан маслом - вот ключи к успеху. Ну и без специй приправ несколько "невнятный" вкус порося не выправить.
Сказать, что инфернальный цвет глазури вдохновляет...сделать из смородины кумберлендский соус и поставить его на стол рядом с Федей.