Кулинарная история Италии 20 века

[puma_blanca]

P.S. Это то, о чем давно собираюсь написать

Comments

[lasve]

С интересом прочла, большое спасибо.

С удовольствием буду следить за обновлениями!

[puma_blanca]

Спасибо! Постараюсь продолжить.

[rino1]

Очень - очень интересно! Конечно, такое эссе занимает кучу времени, но так хочется все это читать:) И если время у тебя будет - конечно, продолжай. Спасибо:))

[puma_blanca]

Спасибо, Ира!
Постараюсь.
В следующей серии попробую написать про эмиграцию.

[iz_za_pechki]

Спасибо за пост! :)
А чьи мальки были во второй пицце, приготовленной для Маргариты? Или история умалкивает?

[puma_blanca]

Какой вы любознательный!))
Это были на неаполитанском cicinielli (по-итальянски bianchetti) - мальки сардин, вероятнее всего, или анчоусов.
Не знаю, как обстояли дела в 1889 году... сейчас вылов мальков после 30 апреля не разрешен. Либо тогда ограничений не существовало, либо, чем черт не шутит, были они консервированные (может быть).

[iz_za_pechki]

"После 30 апреля..."?
Каталонских llanqueta вообще запретили ловить и продавать, как и баскских angulas. Так что итальянцам ещё повезло. оных по всей Италии продают или в определённых областях?
Нет под рукой какой-нибудь ссылки о бьянкетти (так?) почитать?

PS Как там Ваши неприятности? Уладились?

[puma_blanca]

Про вылов понаписано в википедии и гугле.

Бьянкетти (так!) в окрестностях Неаполя ела пару лет назад... очень интересная манера подачи: выкладывали маринованный сабж, с уксусом, маслом и пепперончино, на свежие лимонные листья. Доводилось есть и после, на севере Италии.

Испанских мальков угря ела. В Италии именно мальков угря не пробовала давно( А вот мальки сардин-анчоусов - попадаются в Италии, о чем и написала выше.

[sky_dream_l]

Спасибо за интересный рассказ!

[puma_blanca]

Спасибо Вам, что прочитали)