Домашняя неаполитанская пицца "Вам ехать или шашечки?"

[pratina]

Для настоящей неаполитанской пиццы требуется жар почти в 500°.  Поэтому такую пиццу можно испечь лишь в специально приспособленных дровяных печах. Точка

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[pratina]

+

[notabler]

Никогда не ощущала серьезной разницы в тесте, оно мало значит для моего восприятия вкуса, мне важно то, что сверху) Поэтому эти страшные слова - манитоба, сильная мука и даже смалец - вне моего круга восприятия. У нас тут две муки - в красных пакетах plain и в синих - selfrising, где уже забит разрыхлитель. Вот с ними кое-как я справляюсь, если тесто не дрожжевое) Но посмотреть на вашу красоту всегда приятно

[pratina]

Спасибо, Надя! Мне очень приятно)))
Чайная ложка свиного жира в большом объеме теста, конечно, трудно узнаваема. Но в выпечках, где его достаточно, это отлично чувствуется, особенно, когда выпечка разогрета. Сливочному маслу до подобного вкусового эффекта никогда не добраться)))

[casus_belli_7]

а уж как курдючный жир чувствуется в разогретом тесте, даже свиной отдыхает.

[pratina]

Бум надеяться, что не забивает собой все остальное.

[znaim]

Ленок, ну, вот будь у меня сейчас все ингредиенты, то я бы прямо сейчас))) Волшебный рецепт! Вот из обязательного приготовления!

[pratina]

Жень, пеки! Это даже лучше, чем воображается. Получается даже с кривыми ручками)))

[znaim]

Последнее определение это про меня с тестом))) ну, и пиццами)))

[pratina]

Железная миска тебе в помощь! В видео профессор тоже утверждает, что у него пиццы всегда получались квадратными до этого способа с миской)))

[tandem_bike]

прелестно, но это таки высший пилотаж, не потяну :(

[pratina]

Это я- то высший пилотаж ?!))) Бум оттачивать посадку!)))
Спасибо, Молли! Очень приятно)))

[redseagull]

мне недавно попался на глаза совершенно случайно гусиный смалец, вспомнила все твои рецепты и оды смальцу в тесте и схватила коробочку жадными ручонками)))
если дотяну до рождественских каникул живой, то буду разбираться с сортами местной муки и экспериментировать)))

[pratina]

Гусиный смалец тоже весЧь!))) Буду рада, если окажусь полезной в способах уго пристроить)))

[redseagull]

отчитаюсь, если руки дойдут))