Тосканская соленая говядина

[pratina]

                   Всё приходит в своё время для тех, кто умеет ждать.
                                                                      Оноре де Бальзак

Вот и я дождалась момента, когда смогла сделать репортаж на тему тосканской соленой говядины Manzo di Pozza и с информацией  "из первых рук"...

Comments

[bufetum]

Обалденный репортаж! Мне рецепт понравился. Легко сделать, а на выходе отличный продукт. На доске вообще красота.
Спасибо Лена!

[pratina]

Спасиб, Ленок! Очень рада твоей поддержке!
Если есть вакуумная машина, то вообще отлично получается такая говядина.

[bufetum]

Нет , Леночка, нету вакуумной и не планирую. Я обязательно буду это делать, вот просто обязательно. Но без вакуумной. У нас быстро уйдет)). Мы , несколько лет тому, делали брезаолу и это было волшебно. Да и вообще я солонину люблю). Знаешь, меня эти рецепты подкупают простотой приготовления)). Ленивая да. )). Знаешь чего мне не хватает? Мраморной ванны!))) Но есть куда расти. Есть мрамор (вот правда есть мраморные плиты в доме и я думаю да ))))).

[pratina]

Прикинь, Ленок, сколько коровьих задов можно засолить в мраморной ванне! Шутка!))
Конечно, можно обойтись и без вакуумной машинки: просто плотно заворачивать в пленку.
Я понимаю, что давать советы, отгребать лишь недовольство, поэтому только делюсь моим впечатлением от этого гаджета. Это-лучшее из кулинарной техники, приобретенное в последние 5 лет. Особенно, если в холодильнике бывают сыры. Ничего лучшего для их хранения в холодильнике пока не изобрели. Я в этом году ездила в Россию и увезла с собой всё собранную почти за 3 года коллекцию пекорино. При покупке просто упаковывала в вакуум. Ни один кусок не потерял в качестве.
Последним купленным гаджетом была планетария. Не смтря на облегчение в выпечке, эта заразина только провоцирует попечь че-нить (((
Хорошо, что еще не прониклась идеями мультиварки, а то вообще не останется ни малейшей надежды пережить всплеск кулинарных желаний)))

[vincenati]

Статья, настоящая статья для фуд журнала.

[pratina]

Спасиб, Танюш! Твоя оценка мне душу греет)))

[pataparat]

что ж
потоскуем о солёной говядине

[pratina]

Да нечего тосковать, делать надоть))))

[pataparat]

и кушайт)

[iglokott]

Очень интересно. Спасибо.
Появилось желание засолить себе говяды. Ну и список «попробовать в Италии» пополнился. Рада, что нашла ваш журнал.

[pratina]

Спасибо вам!

[nevash_lexa]

Белиссимо, Лена!)))

[pratina]

Grazie, Лех! Так приятно!)))

[nevash_lexa]

мИМИМИ)))