Акела промахнулся!

[pratina]

Свежая паста из цельнозерновой муки, которую итальянцы часто называют rustica, могла бы стать отличным подспорьем для соблюдающих пост.  Ее рецепт, разработанный для ресторанной подачи  блюда Паста с фасолью,  привлек меня использованием воды  для замеса теста, а не яиц

Comments

[sorokovna]

очень красивая паста, обязательно пробовать!
если нет полбяной муки, можно же сделать целиком из ц-з? - нужно как то нивелировать воду?

[pratina]

Спасибо большое, тезка, за комплимент!))) Мне очень приятно и рада знакомству!)))
Я специально сравнила степень тонкости муки цельнозерновой и полбовой, которая тоже цельнозерновая. полбовая на какой-то микрон чуть более крупная, но это не влияет. Думаю, что можно использовать только цельнозерновую пшеничную. Удачи!)))

[sorokovna]

Лена, прошу прощения, даже не представилась-) Рада знакомству! Бывала у вас набегами, а тут подумала - чего это я? нужно дружить-) спасибо что ответили взаимностью-)

И если так проще - то со мной смело можно на ты - я из (теперь уже, хе-хе) старой гвардии жж, я простая-)

[pratina]

Мне почему-то так и показалось))) Поэтому сразу и ответила на френдинг)))

[manyasha_p]

какая классная паста!

[pratina]

Спасибо, Мариночка!)))

[zoosovet]

очень даже гуд)

[pratina]

Мерсите!)))

[irinadob550]

Твои посты такие красивые! Смотришь и получаешь эстетическое удовольствия уже на фазе прочтения. Так, что даже повторять не рискуешь, чтобы не испортить впечатления. Знаю, что все равно, как у тебя - не получится! )))

[pratina]

И где ты раньше была?! Я столько мучилась проблемой отсутсвия фантазии для представления блюд поэтому долго ничего не ставили((( Глядишь, тады вдохновляла бы больше тебя))) Шутка! Все понимаю)))
Большое спасибо за комплимент! Очень приятно)))

[irinadob550]

Это не комплимент, это - голая неприкрытая лестью правда! )))

[pratina]

Принимаю в качестве "возьми с полки пирожок"))) Спасибо!))) Когда мало времени, всегда что-то да получится.А когда думаешь, считаешь... нифига!(((

[kogepan08]

Выглядит интересно!.. ) Про то как разворачивать тальетелле и не знал - машинкой катаю/режу )))) цельно-зерновая паста вообще редкость, из тех рецептов что попадались, просто подмешивали цельнозерновую муку к обычной - понятно почему... чтоб не развалилось. Про выдержку, или добавления уксуса (понятно для чего) и речи не шло - кстати, уксус какой крепости должен быть?

[pratina]

Дык обычный виноградный уксус, по-моему, 7-процентный. Белок вместе с уксусом улучшают эластичность. Мне очень понравилось, т.к. и вкус у пасты зерновой, и нет той жесткости, если делать с яйцом. И не разваливается. Короче, если не совсем ЗОЖно, но вполне наЖОРно))))

[kogepan08]

нажорно да, вот гречневая по твоему рецепту весьма и весьма )) - правда делаю редко

[pratina]

Делаешь пиццоккери?! Я рада! Я, когда их делаю, всегда хочу водки купить, но ... мне не покупают((( Пичалка)))