Бальзак купил пяток сельдей

[maxnicol]

Считается, что уж что-что, а селедку-то каждый умеет чистить

Comments

[tasty_mama]

Спасибо тебе! Для меня это бесценно! Последнее время просто подсела на селедку, а чистить не умела, да позор мне

[maxnicol]

Да на здоровье же! )
Давно бы сказала )) заметила, как я текст почистил? самому больше нравится!
Вспомни, может еще про что-то нужно запостить: вдруг у меня закромах лежит, а людям нужно?

[semen_artemov]

Вот при всей вкусности форшмака он совершенно не фотогеничный!

[maxnicol]

увы да, но это понятно: фото не постановочное, а реальное рабочее

[semen_artemov]

Да я как только его не старался сфотографировать, ну не выходит нормального чего то! Какая то серая субстанция и всё! А вкус, вкус конечно хорош!

[maxnicol]

удивительно - но он в реальной жизни-то красивее, чем на фото выходит
может, нужна сложная система рассеянного света и светофильтров?

[lir_smgo]

спасибо!!!это так нужно!!!я очень люблю селедку и очень не люблю и не умею ее разделывать...(

[maxnicol]

на здоровье!
это действительно просто: писал и возился с фотками часа два, а на разделку одной сельди у меня уходит чуть больше минуты - большая часть времени уходит на осторожное извлекание хребта.

[iskusitelnitza]

писал и возился с фотками часа два (с)

Спасибо Вам за запись! Читала и рассматривала фото с удовольствием.

[maxnicol]

помню Ваши кадушки )
Емеля в таких щук носил

[marko19511]

Хороший пост. Но не соглашусь на счёт "правильной засолки". Соль сыплю на глазок, заведомо больше чем надо. Рыба возьмёт столько соли, сколько ей нужно. Чем жирнее рыба, тем менее солёная.

[maxnicol]

Рыба не берет "сколько ей нужно", это опасный миф.
Неужели вам ни разу не попадалась пересоленная рыба? Просто не верю.

[marko19511]

Пересоленная рыба попадалась не один раз. Только не моей засолки.

[ataggonyi]

Ну хорошо. Есть у вас вот это "чуство соли". А если вам технологию дать описать? Для широкого исспользования? все равно придется крепость рассола давать, или в процентах или по плотности. Так что "на глаз" - не совсем корректная формула рассола (да и соль глаза щиплет).

[iskusitelnitza]

МЕДЛЕННО, ОСТОРОЖНО И БЕЗ РЫВКОВ тянем верхнюю половинку за отрезанную хвостовую часть вверх и вперед: к надрезанной передней части (с)

Сколько раз я выполняя те же действия оставляла мелкие кости в филе. Может тренировалась мало?! А может торопилась. Буду тренироваться дальше.

А вот форшмак, я так и не смогла полюбить.

[ataggonyi]

Ну не совсем все так просто. Это же базовая техника, а нужно еще пальчиками перебирать - где что не так пошло - тут же подкорректировать. это как бальным танцам по самоучителю учится - ноги все равно как нужно не станут))).

Эх Коля. нет бы просто порезать по русски да с картошечкой. Нет жеж - зафоршмачить нужно было...

[maxnicol]

Про пальчиковое прощупывание я там специально напомнил.
А форшмак же кусочков не отменяет! Картошку, правда, может отменить: он блинов просит или вот еще в сваренные вкрутую яйца горкой наложить )