Мыть или не мыть, вот в чем вопрос

[tasty_mama]

А моете ли вы мясо

Comments

[pimenova_tv]

Как понимаю к птице этот тезис тоже должен относится? А вот как быть с остатками перьев? Часто попадается курица которую недощипали или ощипали но оставили жесткие основания перьев, обычно совмещаю процедуру "эпиляции" с мытьем тушки. Всухую?

[tasty_mama]

да, это касается и птицы.
а почему бы и нет?
пинцет? газ?

[pimenova_tv]

Пере-грязе фобия)))

[tasty_mama]

тогда выбирайте хорошо общипанных курочек)))

[lexy_smart]

По последнему абзацу - возможно смывается пленочка, которая образовалась на мясе? Хотя оно вроде влажное по идее. Но все таки - моя версия - пленочка, которой затягивается со временем на мясе).

[tasty_mama]

и что нам эта пленочка?
а если она не успела?
или мясо нарезно на стейки только что?

[lexy_smart]

про свеженарезаное тоже самое говорят? тогда следствие зашло в тупик.

[tasty_mama]

любое мясо мыть нельзя
если, конечно, его не валяли по по полу и не топтали ногами
но тогда его вовсе есть не стоит

[bufetum]

Если гугл и хранилища собственного опыта пусты и не отвечают на запросы по этой теме, стоит "включить" логику). Вода есть влага, мясо тоже содержит влагу, но как известно "кровь не вода" и правда - т.к влага мяса это ликворы организма почившего свина (вечная ему..)) - т.е кровь и лимфа которые даже при подвешивании туши не исходят полностью. Теперь , если не ошибаюсь, во многих кухнях есть даже блюда из крови. Иначе говоря кровь-вкусная, вода-нет. Если мясо хоть на недолго "соприкоснуть" с водой , мясо в большей или меньшей степени напитается водой и следовательно будет не таким вкусным. (аргументация эта может быть с треском раскритикована знатоками-технологами, но других пока объяснений все равно нет.)

[tasty_mama]

а питается ли оно водой? не уверена, что
мясо впитывает воду. Мне, кажется, нет.
Иначе бы народные умельцы не вкалывали водный раствор в мясо, а просто погружали бы его в воду.

[lexy_smart]

я раз такой кусок мяса в супере купила - там аккурат след от толстой иглы был - жаль не сфотографировала )

[tasty_mama]

да-да распространенный метод
надеюсь выбросила?

[lanasmi]

Я всегда мыла мясо, а вот совсем недавно решила сделать эксперимент - и не помыла. Говядина была очень красивая. Тушила как обычно: выпарила жидкость на сухой, горячей сковороде, потом чуть обжарила с луком на овощном масле, залила водой и потушила. Позже добавила специи. Уж не знаю почему, но мясо не получилось. Вообще. Все выбросила. Никогда раньше у меня не было такого безвкусного, сухого мяса и такого темного и некрасивого соуса. Вот такой у меня опыт.

[irina_ctc]

Если мясо очень "талантливо" разрубили и на поверхности много мелких частично кости, это единственная причина, по которой я смою их с поверхности мяса