Размораживание мяса в горячей воде

[tasty_mama]

Сегодня у нас ударный день. На тортики полюбовались, рыбку разделали, осталось поговорить о мясе. Я буду очень много о нем говорить этим летом.

Статья Гарольда Макги о размораживании мяса в горячей воде не могла остаться мною незамеченной.

Для начала ознакомьтесь со статьей, а потом с моими опытами и выводами.

Статья переведена Юлей, и мною

Comments

[olesya_ewa]

Ха, я когда-то начинала именно так - размораживала мясо/рыбу в горячей воде, пока не начиталась "правильных" книжек!:) Так что есть время - традиционно размораживаю, нет - вернусь к горячей воде!

[tasty_mama]

но получается нормально?

[olesya_ewa]

Если честно, то были неувязки с рыбой - промахивалась с сортом: нежная рыба "тает" быстрее, надо следить!

[mariacuisine]

мыслей у меня нет, но статья мне очень понравилась, особенно с твоими опытами.

[tasty_mama]

от жары все мысли ушли?)

[mariacuisine]

они у меня на прошлой неделе ушли, жары ещё не было))))

[oehme]

При необходимости уже давно размораживаю в горячей воде из под крана. То, что ухудшается качество по сравнению с холодной водой не заметно... А так, конечно лучше в холодильнике долго.

[tasty_mama]

и мясо у вас не обваривается?

[trablin]

Какая-то чушь, уж простите меня.

[tasty_mama]

Что именно чушь, Дима?

[trablin]

чушь - размораживать мясо в горячей воде )))
Старик МакГи в чем - то лукавит. Ибо я размораживал и у меня вышло то же самое, что и у тебя - поверхность спеклась. Я размораживаю стандартным способом и меня он полностью устраивает.

[tasty_mama]

да вот не пойму я, в чем лукавство.
может мы что-то делаем не так?

[olga_phoenix]

Прочитала, так шо не бузи ) При всем уважении к М. я бы не стала мясо в горячую воду кидать.

[tasty_mama]

обоснуй)

[olga_phoenix]

Просто он мне не нравится.

[tasty_mama]

Макги?