селедка строить и жить помогает

[maxnicol]

Недавно в комментах в моем ЖЖ спросили, правда ли, что в последние годы всю выловленную сельдь сначала морозят, а только потом уже солят? То ли телевизор такое сказал, то ли в журнале человек вычитал.
Ну а к Clupea harengus у меня давнишняя особая любовь - я ее, когда вижу мороженой

Comments

[ataggonyi]

в каждом из которых по три 10-килограммовых блока

Косяк Коля! В стандарьной блок-форме 11 кг. Это я тебе голуба говорю как краевед)

А как пахнет летом в жару 120 тонн минтая на "ферме"! Аааааа!!!

[maxnicol]

Мало того, что я не голуба (или я не разобрался - и это не было не заключенным в запятых фамильярным обращением? а сообщением, что ты мне - голуба?) - так и в косяки меня не согнать и не загнать никоим образом

[ataggonyi]

Уже и Филатова про Федота-стрельца не процитировать(((

Ладно, не обижайся извиняюсь.
Однако разные были у нас инструкции. На ДВ (24 месяца в рейсах в НБАМР) морозили именно по 11кг. Доп 400 грамм были, + глазировка после заморозки. 35-36 кг вместе с обечайкой блоки.

МИНИСТЕРСТВО РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
ПРИКАЗ
от 27 ноября 1981 г. N 525
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ОБРАБОТКЕ РЫБЫ
II. ПРОИЗВОДСТВО ОХЛАЖДЕННОЙ И МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
4. Укладка рыбы для замораживания

Рыба может быть заморожена поштучно, россыпью или блоками массой до 12 кг.
При замораживании поштучно и россыпью промытую целую или разделанную рыбу после стекания воды укладывать на открытые отбортованные металлические противни, а при замораживании блоками - в прямоугольные формы с крышками строго определенных размеров, отвечающие требуемой величине блоков мороженой рыбы.

[maxnicol]

А Рытова все равно жалко.
Им бы только расстреливать. Козлы.

[zalebana]

Мне так точно селедка жить помогает =)))

[maxnicol]

да, у меня тоже на кухне посуду и пол моет

[zalebana]

так она же женского роду-племени.
А у меня случайно сложилось (не вру): посуда (ж.р.) - моет дочь, пол (м.р.) - сын

[marko19511]

Спасибо, очень интересно. И сразу вопрос, даже два. Сёмужный посол, то есть когда рыба возьмёт столько соли, сколько ей требуется, подойдёт? И второй. Скумбрию так же солить? Или всё же тузлук лучше?

[ataggonyi]

Соли она много возьмет. Сенмужий посол - 1 часть сахара на 2 части соли

[marko19511]

О_о, спасибо.

[ataggonyi]

Хреново вышла таблица. Сейчас скрин сделаю - лучше будет.

[tasty_mama]

спасибо! интересно!
правда история про живую сельдь слегка расстроила)))
скажи,а где где же взять несоленную мороженную?

[maxnicol]

а на рынке у м. Пражская
85 руб./кг

[leostrog]

Да, свежая, с неокисленным жиром селёдка- это вешь! Вкуснее иной лососёвой рыбы...

[trablin]

куда лососевым в смысле вкуса

[leostrog]

да и ещё раз да!

[trablin]

ну слава богу, в этом наши вкусы совпадают