Соус Айвар (Ajvar)

[povarisha]

Соус Айвар принадлежит, условно говоря, к югославской кухне - и хорваты, и македонцы, и сербы считают его своим национальным блюдом

Comments

[surrealnay]

очень бомбический рецепт!! Спасибо Ириш, пока сезон надо попробовать...у тебя выход сколько в итоге??

[povarisha]

Бомбический - хорошо сказано, в точку!)))
Выход у меня получился такой (в миллилитрах): 750+500+350*4=2650

[povarisha]

Т.е., грубо, 2,5 литра и на попробовать)))

[modest_kukan]

А "правильный" айвар и подразумевает большое количество отходов, чем больше - тем правильней. Поэтому иной айвар в Сербии с очень недорогими овощами может стоить до 300-350 рублей за 350 грамм. Более правильно перцы и баклажаны запекать над углями и избавлять от семян и кожуры.

запекать над углями

[povarisha]

Да, тогда с дымком получится, знаю)))

А можешь что-то добавить или исправить?

Re: запекать над углями

[modest_kukan]

А добавлять и исправлять тут не надо - у айвара нет канонического рецепта, практически в каждой балканской семье свой рецепт, суть в наличии сладкой паприки (црвена месната паприка - красная мясистая паприка), остальное по обстоятельствам. Сахар как правило не добавляют, вместо уксуса возможен лимонный сок. Густота и консистенция тоже разнятся от жидкого пюре до густой пасты. Равно как острота у айвара - вся линейка нижней трети шкалы Сковила.

[tania_bondarets]

отличный соус) на зиму то, что нужно)

[povarisha]

Спасибо, Танюша)))

Я к твоим райским яблокам иду))

[tania_bondarets]

давай)

[marina_october]

Вкуснятина какая!

[povarisha]

Спасибо, Мариша))

[blogbaster]

Доброй ночи друг))Удачных выходных!!!
Я конечно попробую, ну мне кажется, что у меня какая -нить хрень получится))

[povarisha]

Доброе утро, друг)) Глаза боятся, а руки - делают)) Если и получится хрень, то очень вкусная)))

[blogbaster]

Надеюсь на это))