Салат из топинамбура

[podkolenochka]

Топинамбур вкусом специфичен и особо не завораживает

Comments

[massaraksh10]

У меня из топинамбура любимый суп, от какого-то шефа, а публиковала Мармотик.
Дать рецепт?

И ещё: я извиняюсь, а тебя от топинамбура метеоризм не мучает?

[podkolenochka]

Суп только хочу попробовать. Интересно, а после тепловой обработки он не теряет своих свойств? Тоже понижает уровень глюкозы в крови?

Конечно же давай рецепт! У нас его только в салаты с морковкой дают, поэтому для меня суп будет экспериментом ;)

Неа, до сих пор не мучал, но я его много не ем. 1-2 небольших клубня в день.

[massaraksh10]

такое впечатление, что метеоризм от топинамбура хорошо полежавшего, я до того тоже ничего такого не замечала.
Свойства - сколько знаю, не теряет. Средний глицемический индекс так и остаётся, калий никуда не девается.
Суп:
И3 отдельного клубня топинамбура сделать чипсы в духовке.
Клубни помыть, порезать кубиками, не чистить!
На ложке оливкового масла слегка обжарить, добавить ложку мёда опционально.
Залить куриным или овощным бульоном, сварить до готовности. Пюрировать блендером. Если хотеть особой бархатистости, то пюрированную массу пробить через сито (оно, конечно, лень, и время лишнее, и сито потом мыть, но бархатистость ахренительная). Вернуть в кастрюлю, добавить сливок, прогреть. Выправить на соль-перец.
У Мармотика там ещё порошок карри был (кажется, карри бросалось в ложку оливкового масла на сковородке, чтобы аромат был побольше, и с маслом добавлялось в суп) и в суп добавлялись креветки. Я подаю просто с чипсами.

[podkolenochka]

Спасибо тебе огромное!
Интересно, а чипсы сами по себе вкусные? )))))

[ktaara]

Ох, а я его с детства люблю, мне бабуля давала хрумкать просто так! Так давно его не видела в продаже...

[podkolenochka]

А у нас его весной выкапывают и продают. Я же без дачи, поэтому ничего своего нет (