Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но
(
Read more... )
Comments 8
:-)
Reply
Я стараюсь )))
Reply
(The comment has been removed)
( ... )
Reply
Reply
Я еще и лук-шалот и лук-порей могу перепутать :)
Reply
Reply
Reply
Leave a comment