Плюшки с маком

[petit_marmiton]

     Не так давно мы с Розой (rozik1965 ) активно ностальгировали на тему глазированных помадкой булочек с маком, которые дружно потребляли в нежные школьные годы. Ну и ничего, что в разных городах жили - булочки-то везде были одинаковые, ГОСТовские. На помадку у меня запала не хватило (да и требуемой в рецепте патоки нет в наличии), но идея маковой выпечки

Comments

[rozik1965]

Настя,а вкус,а вкус..Скажи,он самый? Я что-то в ГОСТе в помадке не видела патоки...вот,копирую:
Для помадки:

10 г сахара-песка
1 г какао
13 г воды

[petit_marmiton]

Ты знаешь, все-таки помадка придает совсем другой шарм подобного рода булочкам. Плюшки получились черрртовски вкусные, но помадковой приторности и мокрости в них нет.

А говоря про патоку, я имела в виду рецепт с кукинга (подборка ГОСТовских рецептов):

Помада Рецепт 99:
Сахар-песок 102 гр
Патока крахмальная 15 гр
Эссенция 4 гр

[rozik1965]

Это по той ссылке,которую я тебе посылала? Она вроде из моей-же книжки,слово в слово. Кстати,по ГОСТу,там кроме помадки еще и пропитка идет с вином:
Для сиропа(промочка):
20 г сахара-песка
10 г вина
14 г воды
Я вот знаешь,чего боюсь? С маком не управится...Мне его вроде в магазине уже помололи,а у тебя какой?
А мне вот мама как раз из Питера привезла патоку крахмальную,не знаю,что с ней делать,в бородинский не пойдет.Вот тут заказывала,может пригодится: http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/all/solod/1.htm
И вот,в Москве: http://www.pekisam.com/category-32
у них есть и патока мальтозная и карамельная и солод...

[petit_marmiton]

Ты знаешь, я сначала пыталась мак распарить и помолоть в ступке. Ничего не получилось. Я потому и решила проварить его с медом - чтоб помягче был.
А рецепт с сайта кукингского. Уф-ф-ф... давай я завтра тебе ссылку пришлю, ладно? а то я уже все окна позакрывала, чтоб спать идти (мимо клавиш уже промахиваюсь)
И ссылку, что ты прислала, тоже на завтра-завтра-за-а-а-автра... :)

[petit_marmiton]

Не удержалась и посмотрела ссылку. Н-да... или самовывоз, или... впрочем, боюсь на 1500 я не наберу. Но там много полезного. Так что в любом случае спасибо. Может и сподоблюсь на бульвар Дм.Донского добраться