Новые рестораны открываются постоянно. И несмотря на падение платежеспособного спроса, их залы не пустуют. По данным Росстата, в 2018 году оборот предприятий общественного питания России вырос в сопоставимых ценах на 3,7%, до 1,52 трлн рублей. При этом 9 из 10 новых ресторанов закрываются в первый же год работы. Часто причины одни и те же. Как не ( Read more... )

Бывшие официантка и бармен открыли необычные кафе с кашами и омлетами навынос. Идея торговли кашами навынос родилась благодаря гастриту бывшего бармена Сергея Лунина и кулинарному таланту его жены Лолиты. К 31 году Сергей Лунин более 10 лет проработал барменом и заработал профессиональный гастрит, а вместе с ним и любовь к кашам. После того как он ( Read more... )

Мы изучили историю появления и развития крупнейших мировых сетей фастфуда, и обнаружил у них общие черты: как правило, основатели заведений через некоторое время продавали бизнес, а в качестве модели роста подобные компании выбирали франчайзинг. Фастфуд-сети - прибыльный бизнес, обороты которого насчитывают сотни миллиардов долларов. Существует по ( Read more... )

История новосибирского бренда «Дядя Дёнер» началась с убыточной шаурменной на цокольном этаже. За десять лет компания превратилась в одну из самых крупных сетей уличной еды в России, обзавелась советом директоров, выпустила облигации и засветилась в шоу Ивана Урганта. «Шавуха, шаурмячка, шава, «гадость эту поесть» - вокруг нашего продукта до сих ( Read more... )

Ребята готовят гостям запеканку, а на стене в их заведении висят коньки и лыжи из России. Екатеринбуржцы Мария и Алексей уже несколько лет живут в городе Порту и держат своё кафе. В Екатеринбурге у пары не было никакого бизнеса. В «северной столице» Португалии они решили отрыть прокат велосипедов, но в итоге получилась кофейня. Мария рассказала, в ( Read more... )

Илья Красильщик и Саша Поливанов обсуждают с редактором и сценаристом Катей Афониной, как она уехала в Италию, открыла бар на Сицилии, ничего не заработала (пока!), но зато каждый день смотрела на море.


( Read more... )

Юлия Кертейз открыла пиццерию в Венгрии. Ей слово. Мой муж - гражданин Евросоюза. Мы оба любим работать на себя, поэтому ввязались в авантюру с собственным бизнесом. Изначально мы рассматривали варианты с мини-отелем в Санкт-Петербурге или на Кипре: у нас с мужем большой опыт работы в турфирме. Но в Санкт-Петербурге мы не нашли подходящего ( Read more... )

Продолжая тему общепита. В 2017 году Ильяс и Марк открыли в Петрозаводске три точки с шаурмой. Анастасия поговорила с владельцами сети шаурмы. Старт не был гладким: поставщики завышали цены в накладных, в павильоне текла крыша, а сотрудники не выходили на смену. Но за год предприниматели вывели точки на постоянную прибыль и продали первую франшизу ( Read more... )

Автобиографическая книга описывает начало пути начинающего бизнесмена Федора Овчинникова и как он создавал свой бизнес. Сейчас он владелец сети пиццерий «Додо пицца», ведет блог «Сила ума» http://sila-uma.ru/. Автор Максим Котин. Журналист, автор бестселлера «Чичваркин Е..гений», специальный ( Read more... )

В продолжении темы общепита. Владелец Санкт-Петербургских пекарен «Мой хлебный» Михаил Морозов рассказал о том, как сам выбирает помещение, поставщиков оборудования и выпечки, нанимает продавцов и стоит за кассой. У меня две пекарни в спальных районах Санкт-Петербурга. Сначала я хотел рассказать, как выбрать помещение, сэкономить на печке, ( Read more... )