Мятые пирожки, грязь в твороге, пьяный персонал. Владелец пекарен не советует этим заниматься

[perfumero]

В продолжении темы общепита. Владелец Санкт-Петербургских пекарен «Мой хлебный» Михаил Морозов рассказал о том, как сам выбирает помещение, поставщиков оборудования и выпечки, нанимает продавцов и стоит за кассой. У меня две пекарни в спальных районах Санкт-Петербурга. Сначала я хотел рассказать, как выбрать помещение, сэкономить на печке,

Comments

[zeroseven83]

99,9% предлагаемых в России доморощенных франшиз - сырое, недоделанное и непродуманное нечто. Одним словом, ерунда.

[rommedahl13]

Интересно читать на контрасте предыдущим материалом. Куда с большим энтузиазмом пойдет покупатель- в воняющий нечистотами сырой подвал, хлебнуть мутного пивка по 300 рублей или в уютную булочную, слопать булку за 30? Даже наркоманы баянами проголосовали за!

Кстати, судя по опыту и смете, самый бесприогрышный вариант- делать ремонт.

И еще, любопытно, почему успешные известные трейдеры не взяли на вооружение идею чата " хочу узнать прибыль"?

[kuskus_kuskus]

пекарня без производства,это извините,ларек. мода на них пройдет,как на многое в СПб прошла,и если помещение не в собственности,то все это просто сжигание денег и времени

[perfumero]

Это российские реалии.
Пишет же выше что согласовать это все месте еще тот геморой.

Знаю люди поступают проще.
Правда это не пекарня, а восточная кафешка
У них готовится все на обычной кухне в соседней квартире.
И по моему у них там как минимум 3 плиты...

[kuskus_kuskus]

я понимаю,забросил подобную модную тему как раз перед кризисом в 2007 ,успел москвичам продать).закрылись,а за "франшизы" которые продал в регионы,немного,5шт,стыдно до сих пор,,влетели все. Почитал,что автор пишет и думаю,что он откровенно лукавит,но,это его право.
фот у него вместе с премией около 10%,там узбеки работают?

[perfumero]

Однозначно лукавит.
Но мне понравилось что о многих подводных камнях говорит

Согласен сейчас время не для общепита
До 2008 было другое время...

[ext_3502224]

Выпечку в городе покупаем либо в супермаркете от крупных хлебозаводов, любо от двух пекарен, одна сетевая размещает киоски на остановках, вторая элитная кондитерская, но именно слойки лучше в первой, хотя и во второй хороши. Это к тому, что ряды ларьков перед входом в супермаркет просто проходим мимо, здоровье дороже..

[inventor_by]

>Как-то нашёл в хлебе железный мусор и зубы. Это был хлеб из деревни, там стояло производство. Оказалось, на производстве работали две смены: одна хорошая, другая мусор оставляет.

Роботы решат эту проблему.