Солить огурцы - это наука

[p_syutkin]

Огуречная пора в самом разгаре. Можно подумать и о консервировании. К сожалению, баночка домашних огурцов, открытая зимой, часто разочаровывает и хозяйку, и гостей. Вроде все делалось по рецепту, а вместо крепких, хрустящих огурчиков на столе оказываются мягкие, белесые огурцы, годящиеся, разве что, для рассольника.

Comments

[saintguy]

хмммм... у меня ещё прошлогодней квашеной капусты 2 банки осталось и маринованных помидоров со сладкими перцами банок 20. а тут уже огурцы наросли...

[nailhosny]

капуста из банки весной по вкусу как то отличается от свежезасоленной осенью?

[saintguy]

да, отличается. она более солёная становится.

[nailhosny]

уксус при мариновании кладу в самый последний момент, перед закручиванием крышки. зачем уксусу кипеть, это все равно что положить лавровый лист в суп вместе с мясом.

[snape_zelyevar]

Ага, ага... Да Вы чего? Квашеные, как и соленые - ни в одном современном рецепте не указан главный ингредиент рассола - стакан самогона на 10 литров сего рассола!!! Про маринады ничего не скажу - у каждого свой рецепт...

[oleg_ivanov_lj]

Профессионально и доходчиво! Спасибо!

[terana77]

Спасибо огромное за труд! Вот бы еще про помидоры консервированные, квашеные, малосольные.... ))