Бефстроганов до и после исторического материализма

[p_syutkin]

Бефстроганов испортить сложно. Так же, как и солянку. Ну, то есть можно, конечно, готовить по-советски - из хрящей и с прозрачным соусом на воде. Но даже в этом случае блюдо окажется лучше своих конкурентов на столовском прилавке. В чем же секрет его выживаемости?

Comments

[lipkalapka]

Муската чуть-чуть хорошо, особенно если с печенью, к говядине всё же стоит ограничиться чёрным перцем. Сугубо моё имхо, кулинарий не заканчивал, готовлю как могу.

[dr_eburg]

Муската чуть-чуть всегда хорошо после обеда, особенно если с печенью всё в порядке.

Только говядина, только классика!

[holu]

Сколько ни ел бефстроганов в заводских столовых - из хрящей да на воде ни разу не видел.

[p_syutkin]

Это классический пример "ошибки выжившего". Другой распространенный вариант этого - убеждение в том, что дельфины спасают людей. Известны случаи, когда они действительно помогали тонущим добраться до берега. Такие истории попадают в СМИ и создают впечатление, что дельфины - спасатели. На самом деле они просто играют. И сколько людей они, играя, утащили еще дальше в море, неизвестно. Те-то ничего рассказать не могут.

[holu]

Ишь ты, оказывается, опасная вещь - этот бефстроганов. Почище рыбы фугу будет. :)

[ded_vasilij]

Аналогичное рассуждение могу распространить и на сенбернаров. Когда человек поскользнувшись падает в снег, бернардин радостно хватает его за шкирку и тащит. Но это он не спасает падшего, отнюдь. Он воспринимает это как предложение поиграть. А за игрой, глядишь, замерзающий человек и согреется. А пес тем временем, аппортуя, дотащит его куданадо.

[7chocolat]

Одно из редких блюд кухни СССР, которое люблю. Нам его еще в детском саду подавали. Но полюбила сейчас, готовят уже вкуснее.

[p_syutkin]

Ну, конечно. Как и любое блюдо из натурального мяса в СССР это была лотерея. Где-то мясо, где-то хрящи и жир.

[ded_vasilij]

Действительно всемирная известность блюда имени госп. Стороганова удивительна. Но его написание на британский манер «бефстроганов» характерно только для россии (или для ‘русских’ ресторанов, ведомых русскими-советскими выходцами). В Европе же в меню чаще встречается просто “Stroganoff”. Без всяких этих русофобских “беф-”.

[p_syutkin]

Любопытно, что поначалу блюдо у нас именовалось "мясо по-строгановский" или "говядина по-строгановски". "Беф" появилось в начале XX века и утвердилось уже в советсткие времена.

[ded_vasilij]

Возможно оное блюдо, завоевав Европу и приобретя приставку ‘беф-‘, уже в таком, отнюдь непервозданном виде вернулось в Россию, (как в свое время ‘бистро’)?
Или ‘павлова’, приплывшая аж из НовоЗеландского Веллингтона и не касающаяся русской кухни ни ухом, ни рылом.

[abmtm001]

Очень вкусный бефстроганов подавали в ресторане Центральный на улице Горького.