Шанежки

[p_syutkin]

Что означает это бабушкино слово, не каждый сейчас и скажет. Между тем, до сих пор в России есть места, где шанежки - обычное повседневное блюдо.

Comments

[dormidontych_45]

Моё детство прошло в Костромской области и Коми АССР, поэтому два моих любимых блюда - шаньги и брусника с толокном...
Но шаньги совсем другие - по привычному мне с детства канону, шаньги были только из ржаной муки и с начинкой сверху. Чаще всего использовалась картошка (с вариантами - картошка-лук, картошка-грибы и т.д.).
Шаньги сметанные, морковные и прочие пользовались гораздо меньшей популярностью и пеклись редко.

[p_syutkin]

Конечно, шаньги очень разные везде. Мы готовили те, с которыми Ольга познакомилась летом в Каргополе.

[p_syutkin]

А толокно, конечно, очень украшает блюдо. Придает особый вкус, когда слегка припекается в духовке.

[bliqya]

Эх, давненько не ел шанежек на не дрожжевом тесте.

[mistle_real]

Обнаружила у нас в Самаре неплохой рыбный магазинчик, где рыба именно свежемороженная, а не заглазурованная вусмерть.
Хочу спросить совета: какую треску стоит покупать для молочного супа? Розовую или обычную?
Сегодня же купила гольца. Наварю ухи, а тушку запеку.

[maxnicol]

знать бы еще, кого у вас называют розовой треской

[mistle_real]

Мясо у нее реально розовое. Могу сфотографировать на досуге, если продавец позволит:)

[maxnicol]

если все равно покупаете - фотографировать можно и дома
Но для опознания нужно не мясо, а расположение плавников, форма хвоста, рисунок кожи.

[exidna_i]

>до сих пор в России есть места, где шанежки - обычное повседневное блюдо.

о, как раз вчера готовила с картофельным пюре.
совершенно точно, такое место - у меня на кухне.

[p_syutkin]

Я рад, что такое очень русское, но совсем забытое блюдо, поселилось на вашей кухне.

[clust]

А где географичечки ваша кухня находится, если не секрет?

[exidna_i]

хотите наведаться? :)

[maxnicol]

почти в тему
http://mozhav.livejournal.com/112190.html

[p_syutkin]

Спасибо, НикБор, интересно. Но как жаль, что все это рушится и ветшает.

[maxnicol]

так нашим дням достался бутерброд,
надкушенный еще врагами Рима

[p_syutkin]

Да, и конечно, за всеми разговорами о блюдах и рецептах на могу не упомянуть великолепного Антона Аренса. Его конферанс украшает любое выступление.