Кухня - последний бастион национальности

[p_syutkin]

Мне всегда казалось, что в современном мире гораздо лучше чувствуют себя кухни небольших моно-национальных и моно-религиозных стран. В отличие от бывших империй, растворившихся со своими исконными кухнями в кулинарном опыте десятков народов, у таких государств, как Грузия или Венгрия в этом смысле все проще. И их блюда, сохранившись на протяжении

Comments

[lelekbolek59]

Когда-то давно я читал интересную историю - стоят рядом два села, люди, которые в них живут, пишутся русскими в документах, имеют русские фамилии, но случайно заехавший этнограф объявил, что в одном из них, да, русские, а вот в другом - отнюдь. Он этот вывод сделал на основании расположения мебели в домах, еще чего-то, не помню чего, и различия праздничных блюд.

[p_syutkin]

Поэтому-то я и убежден, что история кухни - это вполне себе наука. Вот почему и смеюсь все время над попытками превратить ее в инструмент пропаганды.

[d0ct0rlecter]

Ну, дык, история на службе пропаганды давно уже.

[p_syutkin]

Да, увы. Но это не значит, что с этим не надо бороться.

[hogzon]

.........Человек забывает все, даже родной язык,

язык определяет мышление (или наоборот) а вкус - это всего лишь привычка, инстинкт.
проявление животного начала, а не человека.

[p_syutkin]

Но, очевидно, именно поэтому вкус - гораздо более базовая характеристика. Поскольку относится практически к врожденным признакам. Ну, или по крайней мере, к тем, что проявляются в человеке раньше, чем он осваивает язык или религию.

[hogzon]

нисагласен!

у вас же дети есть?
а все младенцы во всех народах едят одно и тоже
все дети предпочтут сладкое кислому, солёному или пресному (в определённом возрасте, если в процесс не вмешались строгие надзиратели )

а если человек говорит на английском (американском), думает на английском, общается с американцами, то он американец и есть, независимо от любви к хачапури.

разве мало русских любят суши и пиццу?
и чё, они стали итальянскими япошками?

[p_syutkin]

Ну, скажем так: вкус к своей еде - это то, что возникает у человека раньше осознания им своей национальности через язык, искусство и т.п. Естественно, если он воспитывается в национальной среде. Даже 3-летний, не умеющий еще толком говорить ребенок уже не спутает вкус привычной еды. Другое дело, что дальше любопытство будет бороться с привычкой. И суши с пиццей возможно займут свое место за его столом через несколько лет. Что не помешает ему все-таки помнить вкус детства.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[steissd]

Насчёт вегетарианства/веганства и грузинской кухни: эти вещи мало совместимы. В Тель-Авиве живёт грузинская еврейка по имени Нана. Она открыла в 90-е гг. ресторан грузинской кухни «Наночка», который сразу стал очень популярным. Но пару лет назад ей попала вожжа под хвост, она сделалась веганкой и перепрофилировала свой кабак в веганский. И вот на днях он закрылся из-за банкротства, лишившись основной массы клиентов. То есть, овощные блюда у грузин есть, например, пхали, но на них одних далеко не уедешь. А хачапури с тофу вместо сулугуни - это вообще порнография духа, за которую такие грузины, как Сталин и Берия, отправили бы кулинара на Колыму варить баланду для зеков. Вегетарианский хавчик приличного качества - это, скорее, индусская haute cuisine для браминов, там это пойдёт на ура.

[p_syutkin]

Ну, за вегетарианскую баланду для зеков можно было и сталинскую премию получить. Экая экономия для государства получалась бы.

[steissd]

А баланда - практически всегда вегетарианская, может быть даже из отходов, вроде картофельных очисток и гнилой брюквы, особенно часто этим грешили немцы в концентрационных лагерях для русских военнопленных и лагерях уничтожения для евреев (но и ГУЛАГ не баловал зеков филе-миньонами и пармезаном).